Añejo Highball

Decide el trago. El ginger ale es agua endulzada con aroma y dejará esto sabiendo a ponche apagado. Una cerveza de jengibre afilada aporta el picor y la sequedad sobre los que están construidos el curaçao y el ron. Busca una que lleve jengibre de verdad alto en la lista de ingredientes.

Un ron añejo de estilo cubano: de cuerpo ligero, destilado en columna, de tres a cinco años. Algo de Puerto Rico, Guatemala o República Dominicana encaja. Un ron jamaicano pesado pelea con el jengibre en vez de cabalgarlo, y una mezcla navy oscura vuelve el conjunto puro melaza.

El curaçao entra a cucharada, así que la naranja necesita refuerzo desde fuera del vaso; la lima evita que la nariz se vuelva acaramelada. Quita la naranja y el trago huele a Dark 'n' Stormy. Quita la lima y huele a mermelada.

Llena el vaso de hielo antes que nada, vierte encima los destilados y el zumo, y añade la cerveza de jengibre al final sin remover. Levantar el hielo una vez con la cucharada basta para mezclarlo. Cada vuelta de más te cuesta carbonatación.

Un Añejo Highball clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) ron añejo, 8 ml (0.25 oz) triple sec / Cointreau, 15 ml (0.5 oz) jugo de lima fresco, 2 dashes de Angostura amargo de Angostura, 90 ml (3 oz) ginger beer. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Añejo Highball estándar ronda el 13% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace más o menos tan fuerte como una copa de vino.

El Añejo Highball se monta directamente en el vaso con hielo — no hace falta coctelera. Añade los ingredientes en orden y remueve brevemente, con suavidad.