Bay Breeze

Iz soka od ananasa. Nosi bjelančevine i finu pulpu koje se pri protresanju istuku u blijedu kapu, zbog čega barovi ovo protresu iako se slaže u čaši. Protresi ananas s ledom desetak sekundi i pusti ga da pluta po vrhu.

Ovdje je često bolji od svježeg. Sok iscijeđen iz cijelog ananasa gust je, agresivno sladak i unutar nekoliko sati postane gorak. Onaj iz konzerve dosljedniji je i lakše se pjeni. Protresi limenku prije otvaranja, jer pulpa koja stvara pjenu sjeda na dno.

Previše ananasa, ili si promiješao. Sokova ide podjednako, pa se u trenutku miješanja stope u mutnu narančastu. Prvo ulij ananas preko leda, pa brusnicu niz stijenku čaše, i onda je ostavi na miru.

Ovo, i to uvjerljivo. Grejp Sea Breezeu donosi kiselinu i malo gorčine. Ananas donosi šećer i gotovo nikakav ugriz, pa u Bay Breezeu ništa ne uzvraća. Kriška limete nije ukras. Ona je jedini kiseli element u čaši.

Klasični recept za koktel Bay Breeze traži: 45 ml (1.5 oz) votka, 60 ml (2 oz) sok od brusnice, 60 ml (2 oz) sok od ananasa. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Bay Breeze ima oko 11% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je razmjerno lagano piće za dulje ispijanje — jačinom nalik pivu.

Koktel Bay Breeze se miješa, ne trese. Ne sadrži sok citrusa, pa ga miješanje ostavlja kristalno bistrim i svilenkastim, umjesto mutnim i prozračenim.