Bay Breeze

Del zumo de piña. Lleva proteínas y pulpa fina que montan una capa pálida en cuanto se agitan, y por eso las barras agitan este trago aunque se construya en el vaso. Agita la piña con hielo diez segundos y déjala flotar por encima.

Aquí suele ser mejor que el fresco. El zumo exprimido de una piña entera es espeso, agresivamente dulce y amarga en cuestión de horas. El de lata es constante y espuma con más facilidad. Agita la lata antes de abrirla, porque la pulpa que hace la espuma se asienta en el fondo.

Demasiada piña, o lo has removido. Los dos zumos van casi al mismo volumen y se funden en un naranja turbio en cuanto se mezclan. Echa la piña primero sobre el hielo, luego el arándano por la pared del vaso, y déjalo en paz.

Este, y por bastante. El pomelo aporta acidez y algo de amargor a un Sea Breeze. La piña aporta azúcar y casi ningún mordisco, así que en un Bay Breeze no hay nada que empuje en sentido contrario. El gajo de lima no es decoración: es el único elemento ácido del vaso.

Un Bay Breeze clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) vodka, 60 ml (2 oz) jugo de arándano rojo, 60 ml (2 oz) jugo de piña. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Bay Breeze estándar ronda el 11% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida relativamente ligera y fácil de beber — parecida en fuerza a una cerveza.

El Bay Breeze se remueve, no se agita. No lleva jugo de cítricos, así que removerlo lo mantiene cristalino y sedoso en lugar de turbio y aireado.