Black Manhattan

Averna ist das, was das Original verlangte, und bleibt die sicherste Wahl: Cola, gebrannte Orange, eine Bitterkeit, die höflich bleibt. Ramazzotti läuft medizinischer, Montenegro blumiger, Nonino stärker nach Traube und Vanille. Alles aus der Fernet-Familie ist bei 22 ml zu aggressiv und löscht den Whiskey vollständig aus.

Dreißig Milliliter gegen 60 Rye ist ungefähr die Grenze, und das nur mit einem Bonded oder hochprozentigen Whiskey darunter. Darüber setzt sich die Süße aus Cola und gebrannter Orange auf alles, und das Getreide verschwindet. In die andere Richtung geben 15 ml einen Rye-Drink mit bitterem Schatten, was manche bevorzugen.

Diese Teilung ist eine verbreitete Hausfassung: 15 ml Amaro und 10 ml süßer Wermut. Der Wermut gibt etwas von der Trockenfrucht-Rundheit zurück, die der Amaro eintauscht, und das Ergebnis liegt sauber zwischen den beiden Drinks. Probier es, wenn dir eine volle Menge Amaro zu bitter vorkommt.

Ja, und zwar merklich. Süßer Wermut liegt bei rund 16 Prozent Alkohol, während die meisten Amari 24 bis 35 laufen. Tausch das eine gegen das andere in einem Aufbau von 60 zu 22 ml, und du hast dem fertigen Glas mehrere Prozentpunkte hinzugefügt. Der zusätzliche Zucker ist das, was es verbirgt.

Das klassische Rezept für Black Manhattan: 60 ml (2 oz) Rye Whiskey, 22 ml (0.75 oz) Amaro, 2 Spritzer Angostura Angostura Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Black Manhattan bei rund 41 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Black Manhattan wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.