Reverse Manhattan

Er setzt das Rückgrat. Wermut für sich ist weich und etwas traubig, und der Rye bringt das trockene, pfeffrige Korn zurück, das dies davor bewahrt, als gekühlter Dessertwein durchzugehen. Eine roggenreiche Abfüllung mit 45 Prozent oder mehr kommt durch, wo eine sanfte verschwindet.

Man merkt es hier mehr als irgendwo sonst, denn der Wermut macht zwei Drittel des Glases aus. Einmal geöffnet oxidiert er wie Wein und wird bei Zimmertemperatur binnen ein bis zwei Monaten flach und gedünstet. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf und kaufen Sie die kleine Flasche.

Carpano Antica ist die reiche, vanillelastige Wahl und dominiert bereitwillig. Cocchi Vermouth di Torino ist trockener und bitterer, was jedem entgegenkommt, dem das umgedrehte Verhältnis zu weich ist. Punt e Mes schiebt weiter in die Bitterkeit, wenn der Drink zurückbeißen soll.

Um etwa zehn Prozentpunkte. Dreht man 60 ml Whiskey und 30 Wermut herum, geht das Glas von rund 35 Prozent vor Verdünnung auf etwa 25. Das ist das ganze Argument dafür: ein Aperitif, gebaut aus einem Drink, der sonst den Abend beschließt.

Eine gute schon, denn nichts Scharfes im Glas macht ihr Konkurrenz. Eine dunkle, dichte Kirsche im Luxardo-Stil setzt eine Bittermandelnote dazu, die der Würze des Wermuts begegnet. Die grellrote Cocktailkirsche gibt nur Zucker zu einem Drink, der davon schon genug trägt.

Das klassische Rezept für Reverse Manhattan: 60 ml (2 oz) Süßer Wermut, 30 ml (1 oz) Rye Whiskey, 2 Spritzer Angostura Angostura Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Reverse Manhattan bei rund 26 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.