Klassischer Cocktail · Geführtes Rezept

Sazerac

Der Stolz von New Orleans: Rye und Peychaud’s Bitters im mit Absinth ausgeschwenkten Glas, ohne Eis, Zitronenöl obendrauf. Duftig, trocken und gefährlich weich.

Dauer~2 Min.EinfachStärkeStarketwa 40 % Vol.MethodeGerührt6 geführte SchritteZutaten4Tumbler (Rocks)

Spirit-forward

Im GlasAbsinth · Rye Whiskey · Zuckersirup · Peychaud’s Bitters

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Geführt mixenEin Handgriff nach dem anderen — Timer inklusive.

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Was reinkommt

Zutaten

Ein leerer, klarer Tumbler mit niedrigen, geraden Wänden und schwerem Boden. — ServierglasTumbler

Bereitmachen, bevor du eingießt

Dein Glas: Tumbler.

Die niedrige, robuste Form passt zu konzentrierten Drinks und gibt einem großen Eiswürfel genug Breite.

Standardgröße: 300 ml10¼ oz
Eis & Servieren: Vorher kühlen; ohne Eis servieren.
Falls du das Glas nicht hast: Nimm einen kleinen Wasserbecher mit schwerem Boden.

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Jigger oder Messlöffel

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Mengen an dein Glas anpassen: Tumbler (Rocks)Wir merken uns diese Glasgröße.

AbsinthAbsinth, zum Ausspülen
Rye Whiskey60 ml
Zuckersirup8 ml
Peychaud’s Bitters4 dashes

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Von der Flasche ins Glas

Zubereitung

01
Abmessen und eingießen
Gieße Absinth, zum Ausspülen
- Absinth
02
Abmessen und eingießen
Füge 60 ml Rye Whiskey hinzu
- Rye Whiskey
03
Abmessen und eingießen
Füge 8 ml Zuckersirup hinzu
- Zuckersirup
04
Abmessen und eingießen
Füge 4 dashes Peychaud's bitters hinzu
- Peychaud’s Bitters
05
Ums Eis rühren
Rühre alles sanft um
06
Frisch garnieren
Zum Schluss — gib eine Zitronenzeste dazu

Hintergrund

Sazerac: Herkunft & Charakter

Ein Old Fashioned, ein Whiskey Sour und ein prickelnder Whiskey-Highball in einer warmen Bar.

Der offizielle Cocktail von New Orleans

Entstanden im New Orleans der 1850er rund um die Apotheker-Bitters von Antoine Peychaud und ursprünglich mit französischem Cognac gemacht, wechselte der Sazerac zu Rye, als die Reblaus Frankreichs Weinberge verwüstete. Louisiana erklärte ihn 2008 zum offiziellen Cocktail von New Orleans — der einzigen amerikanischen Stadt mit einem eigenen.

Häufige Fragen

Das Sazerac-FAQ

Was ist ein Absinth-Rinse?

Ein paar Milliliter Absinth, im vorgekühlten Glas geschwenkt und wieder ausgegossen — zurück bleibt ein Anisparfum, das den Drink rahmt, ohne ihn zu dominieren. Herbsaint ist der traditionelle Ersatz aus New Orleans.

Geht ein Sazerac ohne Peychaud’s Bitters?

Nicht wirklich — Peychaud’s IST der Sazerac: leichter, süßer und blumiger als Angostura und die Quelle des rosigen Schimmers. Angostura allein macht einen feinen aufgebesserten Whiskey-Cocktail, aber keinen Sazerac.

Sazerac: Welche Zutaten kommen ins Glas?

Das klassische Rezept für Sazerac: Absinth, zum Ausspülen Absinth, 60 ml (2 oz) Rye Whiskey, 8 ml (0.25 oz) Zuckersirup, 4 dashes Peychaud's bitters Peychaud’s Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Sazerac: Wie stark ist der Drink?

Fertig gemixt liegt Sazerac bei rund 40 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Sazerac: geschüttelt oder gerührt?

Sazerac wird gerührt, nicht geschüttelt. Ohne Zitrussaft bleibt der Drink beim Rühren glasklar und seidig, statt trüb und aufgeschäumt zu werden.

Welches Glas passt zu Sazerac?

Serviere Sazerac in einem Tumbler (Old-Fashioned-Glas), gut vorgekühlt — hier kommt kein Eis ins Glas, also muss das Glas die Kälte halten.

Wie viele Kalorien hat ein Glas Sazerac?

Ein Glas Sazerac hat ungefähr 170 Kalorien, geschätzt nach dem Standardrezept oben. Größere Gläser, extra Sirup oder gesüßte Filler treiben die Zahl schnell nach oben.

Technik-Feinschliff