Bourbon Renewal

Crème de Mûre kommt am nächsten, etwas weniger süß und marmeladiger. Chambord funktioniert mit 10 ml statt 15, da er süßer und weit parfümierter ist. Meide alles, was als Johannisbeersirup verkauft wird — das ist Zuckerwasser ohne Alkohol, der den Bourbon stützen könnte.

Es sind Frucht und Zucker, und sie verblassen. Halte sie kalt und verbrauche sie binnen sechs Monaten. Nach einem Jahr ist das helle Johannisbeer-Schnappen zu gekochter Marmelade verflacht, und der Drink wird trüb, was du sonst auch tust. Riecht die Flasche staubig statt herb, hast du deine Antwort.

Fünfzehn Milliliter Cassis gegen zweiundzwanzig Zitrone ist das Arbeitsverhältnis, und die 8 ml Zuckersirup sind eine Feinjustierung obendrauf, nicht die Grundsüßung. Bei einem süßen Supermarkt-Cassis lass den Sirup ganz weg. Bei einer herben Dijoner Abfüllung behalte ihn und probier, bevor du mehr eingießt.

Besser als ein Standard mit 40 Prozent. Bei 45 bis 50 Prozent hat der Whiskey die Schultern, um durch den Cassis zu kommen, statt darunter zu sitzen. Ein Bonded Bourbon mit 50 Prozent oder Wild Turkey 101 halten beide ihre Form, und die zusätzlichen Prozente stecken das Eis locker weg.

Über einen großen Würfel oder einen einzelnen Block. Der Drink verträgt Verdünnung, aber keine schnelle, und eine Handvoll kleiner Würfel verwässert ihn binnen fünf Minuten. Kühl das Glas im Gefrierfach, während du ihn zubereitest, damit der Würfel das Kühlen nicht allein erledigen muss.

Das klassische Rezept für Bourbon Renewal: 60 ml (2 oz) Bourbon, 22 ml (0.75 oz) Frischer Zitronensaft, 15 ml (0.5 oz) Crème de Cassis, 8 ml (0.25 oz) Zuckersirup, 1 Spritzer Angostura Angostura Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Bourbon Renewal bei rund 29 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.