Bourbon Renewal

La crème de mûre est ce qui s'en approche le plus, un peu moins sucrée et plus confiturée. Le Chambord marche à 10 ml plutôt que 15, car il est plus sucré et beaucoup plus parfumé. Évitez tout ce qui se vend comme sirop de cassis : c'est de l'eau sucrée sans alcool pour soutenir le bourbon.

C'est du fruit et du sucre, et cela s'éteint. Gardez-la au froid et utilisez-la dans les six mois. Au bout d'un an, le claquant du cassis s'est aplati en confiture cuite et le verre devient trouble quoi que vous fassiez d'autre. Si la bouteille sent la poussière plutôt que l'acidité, vous avez votre réponse.

Quinze millilitres de cassis contre vingt-deux de citron est le rapport qui marche, et les 8 ml de sirop simple sont une retouche par-dessus, non l'édulcorant de base. Avec un cassis sucré de supermarché, supprimez le sirop entièrement. Avec un embouteillage dijonnais acidulé, gardez-le et goûtez avant d'en remettre.

Mieux qu'un standard à 40 pour cent. À 45 ou 50 pour cent le whiskey a les épaules pour passer à travers le cassis au lieu de s'asseoir dessous. Un bourbon bonded à 50 pour cent ou un Wild Turkey 101 gardent tous deux leur forme, et le degré supplémentaire encaisse la glace sans broncher.

Un gros glaçon ou une seule pierre. Le verre supporte la dilution mais pas la dilution rapide, et une poignée de petits glaçons le noiera en cinq minutes. Refroidissez le verre au congélateur pendant que vous le préparez, pour que le glaçon n'ait pas à faire le froid tout seul.

Dans sa version classique, le cocktail Bourbon Renewal demande : 60 ml (2 oz) de bourbon, 22 ml (0.75 oz) de jus de citron frais, 15 ml (0.5 oz) de crème de cassis, 8 ml (0.25 oz) de sirop de sucre, 1 trait d’Angostura bitter Angostura. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Le cocktail Bourbon Renewal se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.