Paper Plane

Es ist der, den Sam Ross angegeben hat, und er ist teuer — etwa doppelt so viel wie die meisten Amari. Nonino basiert auf Grappa und bleibt sanft, mit einer Aprikosennote, die gut neben Aperol steht. Montenegro ist der nächste günstige Tausch. Ramazzotti ergibt eine dunklere, wurzeligere Version, die manche lieber mögen.

Ja, und der Drink wird spürbar bitterer und weniger fruchtig. Aperol liegt bei 11 Prozent und neigt zu Orangenbonbon. Campari hat mehr als das Doppelte und neigt zur weißen Grapefruitschale. Gehst du diesen Weg, nimm den Campari zurück und gib die Differenz dem Bourbon.

Nichts verbessert ihn. Die Zitrone ist ohnehin laut, und eine Orangenzeste verwischt nur die Linie zwischen Aperol und Amaro. Willst du das Glas schmücken, ist ein Papierflieger am Spieß der Witz, den alle machen, und er schadet dem Drink nicht.

Die Stärke zählt mehr als die Marke. Der Bourbon ist ein Viertel des Glases, und eine weiche 40-Prozent-Flasche verschwindet unter dem Amaro. Old Grand-Dad Bonded und Wild Turkey 101 funktionieren beide, und Buffalo Trace mit 45 Prozent ist das Sanfteste, wohin ich gehen würde.

Das klassische Rezept für Paper Plane: 22 ml (0.75 oz) Bourbon, 22 ml (0.75 oz) Aperol, 22 ml (0.75 oz) Amaro, 22 ml (0.75 oz) Frischer Zitronensaft. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Paper Plane bei rund 22 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Paper Plane wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.