Klassischer Cocktail · Geführtes Rezept
El Presidente
Jetzt mixenWeißer Rum, weißer Wermut, Curaçao und ein Tropfen Grenadine. Ein eleganter Drink aus dem Havanna der Zwanziger, trocken und duftend.
Im GlasWeißer Rum · Weißer Wermut (blanc) · Triple Sec / Cointreau · Grenadine
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Was reinkommt
Zutaten
Bereitmachen, bevor du eingießt
Dein Glas: Coupette.
Der Stiel hält deine Hand vom kalten Drink fern, und aus der gerundeten Kuppa trinkt sich ein Drink ohne Eis ganz leicht.
- Standardgröße
- 200 ml6¾ oz
- Eis & Servieren
- Vorher kühlen; ohne Eis servieren.
- Falls du das Glas nicht hast
- Nimm ein kleines Martiniglas oder ein Dessertglas mit Stiel.
- Shaker
- Barsieb (oder ein kleines Küchensieb)
- Jigger oder Messlöffel
- Weißer Rum60 ml
- Weißer Wermut (blanc)30 ml
- Triple Sec / Cointreau8 ml
- Grenadine4 ml
Von der Flasche ins Glas
Zubereitung
- 01
In den Shaker abmessen Gieße 60 ml Weißer Rum in deinen Shaker
Weißer Rum
- 02
In den Shaker abmessen Füge 30 ml Weißer Wermut (blanc) hinzu
Weißer Wermut (blanc)
- 03
In den Shaker abmessen Füge 8 ml Triple Sec / Cointreau hinzu
- Triple Sec / Cointreau
- 04
In den Shaker abmessen Füge 4 ml Grenadine hinzu
Grenadine
- 05
Eis in den Shaker Fülle den Shaker mit Eis
- 06
Verschließen und schütteln Verschließe den Shaker und schüttle kräftig
- 07
Sauber abseihen Seihe in ein vorgekühltes Glas ab — ohne Eis
- 08
Frisch garnieren Zum Schluss — gib eine Orangenscheibe dazu
Hintergrund
El Presidente: Herkunft & Charakter
Welcher Präsident eigentlich
Havannas amerikanisches Bargeschäft lief in den 1920ern ebenso sehr über kubanische Politik wie über kubanischen Rum, und allgemein heißt es, dies ehre einen amtierenden Präsidenten: meist Gerardo Machado, manchmal Mario García Menocal. Geklärt hat es nie jemand. Klar ist, dass das Rezept gewandert ist. Frühe Fassungen verlangen Orangencuraçao und Blanc-Wermut, spätere schoben still trockenen Wermut und eine viel schwerere Hand Grenadine unter.
Servier ihn kälter, als du denkst
Servier ihn kälter, als der Instinkt nahelegt. Es gibt hier keinen Zitrus, der den Drink weckt, also sind Kälte und ein wenig Verdünnung das Einzige, was ihn öffnet. Direkt aus einer zimmerwarmen Flasche schmeckt er verschlossen und sirupartig. Richtig kalt löst sich die Orange vom Rum, und die Kamillennote des Wermuts kommt darunter hervor.
Häufige Fragen
Das El Presidente-FAQ
Tut es trockener Wermut, wenn ich keinen Blanc habe?
Er ergibt einen magereren, kräutrigeren Drink, der nach Rum-Martini schmeckt. Blanc-Wermut ist süß und blumig ohne die Bitterkeit des roten, und diese Weichheit hält das Ganze zum größten Teil zusammen. Hast du nur trockenen, gib etwas mehr Grenadine dazu, um die Lücke zu decken.
Reicht ein Tropfen Grenadine wirklich?
Das ist die Menge, und sie erledigt zwei Dinge: ein leises bernsteinfarbenes Erröten und ein Abrunden der Wermutkanten. Erhöh sie, und du verlierst die Trockenheit, die daraus einen Aperitif macht. Stattdessen bekommst du einen Bacardi Cocktail mit Wermut, was ein guter Drink ist, aber nicht dieser.
Muss es kubanischer Rum sein?
Er braucht den Stil, nicht den Pass. Das Ziel ist leicht gereift und kohlegefiltert, also treffen Havana Club 3 Años, Flor de Caña 4 oder Banks 5 alle richtig, weil jeder genug leise Eiche mitbringt, an die sich der Wermut lehnen kann. Ein roher ungereifter Weißer lässt ein Loch in der Mitte.
Orangenschale oder Kirsche?
Orange, und eine breite Zeste. Press die Öle über die Oberfläche, bevor du sie hineinfallen lässt. Es ist wenig Curaçao im Glas, und die Schale verdoppelt ihn praktisch umsonst. Eine Kirsche zieht den Drink an das süßere Ende des Havanna-Repertoires, und dort lebt dieser nicht.
El Presidente: Welche Zutaten kommen ins Glas?
Das klassische Rezept für El Presidente: 60 ml (2 oz) Weißer Rum, 30 ml (1 oz) Weißer Wermut, 8 ml (0.25 oz) Triple Sec / Cointreau, 4 ml (0.25 oz) Grenadine. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.
El Presidente: Wie stark ist der Drink?
Fertig gemixt liegt El Presidente bei rund 31 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.
El Presidente: geschüttelt oder gerührt?
El Presidente wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.
Technik-Feinschliff
Techniken in diesem Rezept
Und jetzt?
Schmeckt dir El Presidente? Dann probier diese.
El Floridita
Weißer Rum, süßer Wermut, Curaçao, Limette und Grenadine. Der Hausdrink aus Havannas El Floridita ist trocken, komplex und rubinfarben.
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Mary Pickford
Weißer Rum, Ananas, Grenadine und Maraschino. Der nach dem Stummfilmstar benannte Drink aus Havanna ist saftig und fein fruchtig.
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Beachcomber
Tausch den Zucker im Daiquiri gegen Orangenlikör, gib einen Barlöffel Maraschino dazu, und hier landest du. Trockener als der Daiquiri und deutlich duftiger.
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