Fancy Free

Luxardo ist die Vorgabe, Maraska die andere leicht erhältliche, beide von der Adria und beide aus ganzen Marasca-Kirschen samt Kernen gebrannt. Nah genug beieinander, dass beide taugen. Nicht brauchbar ist der Sirup aus dem Glas Cocktailkirschen, der nur den Namen teilt.

Maraschino spaltet, und diese eigenartige, fast blumige Note ist der Likör selbst und kein Fehler. Fünfzehn Milliliter sind großzügig. Geh auf 8 ml, gib einen Barlöffel Zuckersirup für den fehlenden Zucker dazu, und die Kirsche bleibt, ohne das Kommando zu führen.

Rye geht und ergibt einen schärferen Drink. Die Maissüße des Bourbon nimmt dem Maraschino die Kanten; mit Rye tritt der Likör weiter nach vorn und das Ganze fällt trockener aus. Dann zählen die Orange Bitters mehr denn je, denn sie sind die Brücke zwischen beiden.

Viele machen das. Maraschino löst sich bei Kontakt, es gibt also nichts einzuarbeiten. Der Unterschied liegt in Temperatur und Verdünnung: ohne Eis serviert kommt er kälter und dichter, über einem großen Würfel öffnet er sich, während das Eis nachgibt. Keins davon ist falsch, sie trinken sich nur anders.

Wird es nicht, denn Maraschino ist weit trockener, als er riecht. Der Likör geht auf Kirschkern und Mandel, nicht auf Marmelade, und 15 ml gegen 60 Bourbon kommen einem Old Fashioned näher als einem Sour. Den Rest der Korrektur machen die Bitters.

Das klassische Rezept für Fancy Free: 60 ml (2 oz) Bourbon, 15 ml (0.5 oz) Maraschino-Likör, 2 Spritzer Angostura Angostura Bitters, 2 Spritzer Orange Bitter Orange Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Fancy Free bei rund 42 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.