Fancy Free

Luxardo je zadani izbor, Maraska druga laka nabavka, obje s Jadrana i obje destilirane od cijelih maraski s košticama. Dovoljno su blizu da svaka odradi posao. Ono što ne ide jest sirup iz staklenke koktel-višanja, koji s njima dijeli samo ime.

Maraskino dijeli ljude, a ta osobita, gotovo cvjetna nota je liker koji je svoj, a ne greška. Petnaest mililitara izdašna je mjera. Spusti na 8 ml, dodaj barsku žličicu šećernog sirupa umjesto šećera koji nedostaje, i višnja ostaje a da ne vodi glavnu riječ.

Raž ide i daje oštrije piće. Kukuruzna slatkoća bourbona zaobli maraskinu rubove, pa s raži liker stoji više naprijed, a cjelina ispadne suša. Kreneš li tako, narančini biteri postaju važniji nego ikad, jer su most između to dvoje.

Mnogi tako rade. Maraskino se otopi na dodir pa nema što ugrađivati. Razlika je u temperaturi i razrjeđenju: posluženo bez leda dolazi hladnije i zgusnutije, a preko velike kocke otvara se kako led ide. Ni jedno nije pogrešno, samo se drukčije piju.

Ne ispadne, jer je maraskino daleko suši nego što miriše. Liker ide na višnjinu košticu i badem, a ne na džem, i 15 ml naspram 60 bourbona bliže je Old Fashionedu nego souru. Ostatak ispravljanja odrade biteri.

Klasični recept za koktel Fancy Free traži: 60 ml (2 oz) bourbon, 15 ml (0.5 oz) liker maraschino, 2 dasha Angosture Angostura bitter, 2 dasha orange bittera bitter od naranče. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Fancy Free ima oko 42% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.