Hoffman House

Orange, und die beiden sind nicht gegeneinander tauschbar. Nelke und Zimt der Angostura streiten mit dem Wacholder und färben den Drink an den Rändern braun. Ziel sind zwei Spritzer eines Orange Bitters nach Sevilla-Art; ist deiner stark parfümiert, reicht ein Spritzer gegen 60 ml Gin.

Das ist ungefähr, was man trank, bevor die fünfziger Jahre alles austrockneten. Wirkt er dir zu weinig, geh auf 15 ml herunter, statt ihn ganz wegzulassen. Der Wermut ist das, was einen Gindrink davor bewahrt, nach kaltem Gin im Stielglas zu schmecken.

Eine Zitronenzeste verdient ihren Platz. Ihre Öle fallen in dasselbe Register wie die Orange Bitters und heben das ganze Glas, während eine Olive in die Gegenrichtung zieht und den Zitrus trübt. Press die Schale über der Oberfläche aus, dann hinein damit oder weg.

Sie verderben nicht, aber das Schalenöl geht als Erstes. Eine Flasche, die seit drei Jahren halb leer ist, riecht nach Holz und Staub statt nach Frucht, und zwei Spritzer zählen hier für gar nichts. Riech am Verschluss. Fehlt der Auftrieb, nimm drei.

Das klassische Rezept für Hoffman House: 60 ml (2 oz) Gin, 22 ml (0.75 oz) Trockener Wermut, 2 Spritzer Orange Bitter Orange Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Hoffman House bei rund 34 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Hoffman House wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.