Klasični koktel · Vođeni recept

Fish House Punch

Stari filadelfijski punč u jednoj čaši spaja konjak i tamni rum s breskvom, limunom i šećerom. Bogat okus ostaje iznimno gladak.

Priprema~3 minLakoJačinaJakooko 24% ABVMetodaProtresenovođenih koraka: 10Sastojci5Niska (rocks) čaša

Sour

U čašikonjak · tamni rum · liker od breskve · svježi sok limuna · šećerni sirup

Vidi točne količine

Pripremi ga korak po korakJedan korak po ekranu, s tajmerom kad zatreba.

Kreni s pripremom

Što ide unutra

Sastojci

Prazna prozirna niska čaša s niskim ravnim stijenkama i teškim dnom. — Čaša za posluživanjeNiska čaša (rocks)

Pripremi se prije točenja

Za ovo piće: niska čaša (rocks).

Niska, čvrsta čaška odgovara koncentriranim pićima i daje jednoj velikoj kocki dovoljno širine.

Standardna veličina: 300 ml10¼ oz
Led i posluživanje: Napuni je svježim kockama leda.
Ako je nemaš: Posluži se malom čašom za vodu s teškim dnom.

Pripremi ove alate

shaker za koktele
cjedilo (ili malo sito)
jigger ili žlica za mjerenje

Usporedi sve vrste čaša

Prilagodi svojoj čaši: niska (rocks) čašaZapamtit ćemo ovu veličinu čaše.

konjak30 ml
tamni rum30 ml
liker od breskve15 ml
svježi sok limuna22 ml
šećerni sirup15 ml

Kreni s pripremom

Od boce do čaše

Metoda

01
Odmjeri u shaker
Ulij 30 ml konjak u shaker
- konjak
02
Odmjeri u shaker
Dodaj 30 ml tamni rum
- tamni rum
03
Odmjeri u shaker
Dodaj 15 ml liker od breskve
- liker od breskve
04
Odmjeri u shaker
Dodaj 22 ml svježi sok limuna
- svježi sok limuna
05
Odmjeri u shaker
Dodaj 15 ml šećerni sirup
- šećerni sirup
06
Napuni shaker ledom
Napuni shaker ledom
Zašto je važnoNapuni ga do vrha — više leda hladi brže, uz manje razvodnjavanja.
07
Zatvori i protresi
Zatvori i snažno protresi
Zašto je važnoHladne ruke su dobar znak. Tresi dok tin izvana ne uhvati inje.
08
Napuni čašu ledom
Napuni čašu svježim ledom
09
Čisto procijedi
Procijedi u čašu preko leda
Zašto je važnoToči kroz cjedilo, da potrošeni led iz shakera ostane unutra.
10
Dovrši svježe
Dovrši ga — dodaj plošku limuna

Upoznaj svoje piće

O koktelu Fish House Punch

Sidecar, jantarni brandy na ledu i svijetli highball s brandyjem u hotelskom baru.

Breskvina rakija, ne schnapps

Filadelfijski ribički klub na Schuylkillu, osnovan 1732., mjesto je kojemu se ovaj punč obično pripisuje, a recept se pod tim imenom poslužuje bolji dio tri stoljeća. Tko ga je prvi izmiješao, prepričava se različito i uglavnom iz druge ruke, pa priču o podrijetlu uzmi kao predaju, a ne kao zapis.

Sastojak koji se promijenio

Sastojak koji se promijenio jest breskvina rakija. Stare verzije koristile su destilat od breskve, suh i koštunjav, bliži rakiji nego likeru. Breskvin schnapps je zaslađen aromatizirani liker i u čaši se ponaša drukčije. Nađeš li pravu breskvinu rakiju, uzmi nju i dodaj 5 ml sirupa više za nadoknadu.

Česta pitanja

Fish House Punch: česta pitanja

Ovo je punč. Zašto je onda u niskoj čaši?

Zato što većina ljudi radi jedan, a ne dvadeset. Omjeri su isti kao u zdjeli, samo umanjeni i protreseni umjesto da stoje nad blokom leda. Poslužuješ li društvo, pomnoži ravno i pusti da stoji hladno sat vremena prije nego što itko krene.

Mogu li ga složiti samo na rumu?

Možeš, i dobiješ pristojan rum punč, ali konjak je taj koji donosi dubinu suhog voća i grožđa po kojoj se ovo razlikuje od svakog drugog recepta s rumom i citrusom. Pola-pola je poanta. Ako već, uzmi teži jamajčanski rum da ga rakija ne zatrpa.

Mora li odstajati prije posluživanja?

Verzija iz zdjele mora. Sat ili dva na hladnom puste breskvu da sjedne u žestice i skinu oštricu limunu. Jedna čaša protresena po narudžbi to preskače, pa ispadne malo izraženija i oštrija od punča zagrabljenog iz zdjele.

Ispao mi je slađi nego što sam očekivao. Što da smanjim?

Šećerni sirup, na 8 ml. Breskvin schnapps na 15 ml već nosi podosta šećera, a većina marki slađa je od breskvine rakije oko koje je recept građen. Limun ostavi gdje jest ili cijela stvar izgubi oblik.

Koji sastojci idu u koktel Fish House Punch?

Klasični recept za koktel Fish House Punch traži: 30 ml (1 oz) konjak, 30 ml (1 oz) tamni rum, 15 ml (0.5 oz) liker od breskve, 22 ml (0.75 oz) svježi sok limuna, 15 ml (0.5 oz) šećerni sirup. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Koliko je jak koktel Fish House Punch?

Standardno pripremljen koktel Fish House Punch ima oko 24% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Trese li se Fish House Punch ili se miješa?

Koktel Fish House Punch se trese — pravilo glasi: sve što sadrži sok citrusa ide u shaker. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.

Izbrusi tehniku