Fish House Punch

Porque la mayoría prepara uno, no veinte. Las proporciones son las mismas que en la ponchera, solo que a escala y agitadas en vez de reposar sobre un bloque de hielo. Si sirves a un grupo, multiplica sin más y déjalo frío una hora antes de que nadie lo toque.

Puedes, y sale un ponche de ron decente, pero el coñac es el que aporta la profundidad de fruta seca y uva que separa esto de cualquier otra receta de ron y cítrico. La mitad y mitad es el asunto. Si acaso, usa un ron jamaicano más pesado para que el brandy no lo entierre.

La versión de ponchera sí. Una o dos horas en frío dejan que el melocotón se asiente en los destilados y le quitan el filo al limón. Un vaso agitado al momento se salta eso, y por eso sale algo más marcado y más afilado que un ponche servido con cucharón.

El jarabe simple, hasta 8 ml. El schnapps de melocotón ya carga bastante azúcar a 15 ml, y la mayoría de las marcas son más dulces que el aguardiente de melocotón sobre el que se construyó la receta. Deja el limón donde está o el conjunto se queda sin forma.

Un Fish House Punch clásico lleva: 30 ml (1 oz) coñac, 30 ml (1 oz) ron oscuro, 15 ml (0.5 oz) licor de durazno, 22 ml (0.75 oz) jugo de limón fresco, 15 ml (0.5 oz) sirope simple. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Fish House Punch estándar ronda el 24% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Fish House Punch se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.