French Connection

Normalmente no. La mayoría de amarettos saca su sabor de huesos de albaricoque o de extracto de almendra amarga, no de almendras dulces, y por eso suena a mazapán en lugar de a fruto seco tostado. El Disaronno no contiene almendra alguna. Si sirves para alguien con alergia, lee la etiqueta igualmente.

Más de lo que esperarías, porque solo hay dos cosas en el vaso. El Disaronno es el estándar dulce y vainillado. El Lazzaroni sabe a la galleta amaretti de la que salió y resulta más seco. El Luxardo queda entre ambos. Un amaretto barato aquí sabe a sirope de almendra con brandy por encima.

Fuerza la proporción. Más coñac frente al amaretto lo convierte en un brandy con un borde perfumado, en vez de en un licor con brandy dentro. Una tira ancha de piel de naranja, exprimida sobre la superficie y soltada dentro, recorta más el azúcar.

Hay quien lo prefiere así. Servido solo en un vaso pequeño es más rico y la almendra queda por delante. Sobre un cubo grande recoge quizá un diez por ciento de agua en veinte minutos, lo que quita calor al coñac. Ninguna forma es incorrecta. La versión con hielo dura más.

Un French Connection clásico lleva: 45 ml (1.5 oz) coñac, 22 ml (0.75 oz) amaretto. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un French Connection estándar ronda el 35% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El French Connection se remueve, no se agita. No lleva jugo de cítricos, así que removerlo lo mantiene cristalino y sedoso en lugar de turbio y aireado.