De La Louisiane

Nahe dran, aber nicht dasselbe. Beide nehmen Rye, süßen Wermut und Bénédictine, und beide stammen aus Hotels in New Orleans. Ein Vieux Carré teilt seine Basis mit Cognac und steht auf Eis; dieser behält den Rye allein und ergänzt Absinth, was ihn trockener und in der Nase deutlich auffälliger macht.

Ältere Drucke verlangen gleiche Drittel Rye, Wermut und Bénédictine, was die meisten heute klebrig süß finden. Der Aufbau 45 zu 22 zu 22 ml hält den Whiskey vorn und ist das, was moderne Bars ausschenken. Fang dort an, und willst du es süßer, schieb den Bénédictine in Schritten von 5 ml hoch.

Peychaud's ist die traditionelle Wahl, und sein Anis lehnt sich an den Absinth an, der das Glas ohnehin benetzt. Angostura funktioniert, zieht aber Richtung Backgewürz und sitzt neben dem Honig des Bénédictine unbeholfen da. Drei Spritzer Peychaud's sind Standard — eine schwerere Hand als in den meisten Drinks.

Zu viel Absinth, oder Absinth an der falschen Stelle. Er gehört an die Glaswand und nicht in die Flüssigkeit, und 2 ml sind selbst dann die Decke. Benetze eine gekühlte Coupe, kipp weg, was nicht haften bleibt, und gieß darüber. Ist er in die Mischung gegangen, liegt darin das ganze Problem.

Das klassische Rezept für De La Louisiane: Absinth, zum Ausspülen Absinth, 45 ml (1.5 oz) Rye Whiskey, 22 ml (0.75 oz) Süßer Wermut, 22 ml (0.75 oz) Bénédictine, 3 Spritzer Angostura Angostura Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt De La Louisiane bei rund 37 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

De La Louisiane wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.