Frisco

Le Frisco Sour, qui est le même verre allongé. Montez le citron à 22 ml, ajoutez 5 ml de sirop de sucre et servez sur glaçons en verre bas avec une tranche d’orange. Vous gagnez en fraîcheur et perdez le caractère concentré que porte la liqueur.

Parce que ce n’est pas un sour et que ça n’essaie pas de l’être. Huit millilitres sont un correctif, là pour trancher le miel de la Bénédictine et l’empêcher de tapisser la bouche. Montez à 22 ml et vous faites le Frisco Sour, qui réclame alors du sirop pour tenir.

Quinze millilitres de Bénédictine, c’est beaucoup de sucre dans un verre de 83 ml. Descendez la liqueur à 12 ml ou montez le citron à 12 ml, l’un ou l’autre, pas les deux. Vérifiez aussi que votre seigle titre au moins 45 pour cent : une bouteille douce à 40 ne peut pas répondre.

De la Bénédictine seule, et c’est pourquoi le rapport est si susceptible. Quinze millilitres portent à peu près ce que porterait une cuillère de sirop, il n’y a donc pas de sucrant distinct à régler. Toute correction doit sortir du citron ou de la dose de liqueur elle-même.

Dans sa version classique, le cocktail Frisco demande : 60 ml (2 oz) de rye whiskey, 15 ml (0.5 oz) de Bénédictine, 8 ml (0.25 oz) de jus de citron frais. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Frisco titre environ 40 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Frisco se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.