Frisco

El Frisco Sour, que es el mismo trago estirado. Sube el limón a 22 ml, añade 5 ml de jarabe simple y sírvelo sobre hielo en cubos en vaso bajo con una rodaja de naranja. Ganas frescor y pierdes el carácter concentrado que lleva el licor.

Porque esto no es un sour ni pretende serlo. Ocho mililitros son un correctivo, están ahí para cortar la miel del Bénédictine y evitar que recubra la boca. Súbelos a 22 ml y estás haciendo el Frisco Sour, que entonces necesita jarabe añadido para sostenerse.

Quince mililitros de Bénédictine son mucho azúcar en un trago de 83 ml. O bajas el licor a 12 ml o subes el limón a 12 ml, una cosa o la otra, no las dos. Comprueba también que tu centeno esté al 45 por ciento como mínimo, porque una botella suave del 40 no puede replicar.

Solo del Bénédictine, y por eso la proporción es tan susceptible. Quince mililitros llevan más o menos lo que llevaría una cucharada de jarabe, así que no hay un endulzante aparte que ajustar. Toda corrección tiene que salir del limón o de la propia medida de licor.

Un Frisco clásico lleva: 60 ml (2 oz) whiskey de centeno, 15 ml (0.5 oz) Bénédictine, 8 ml (0.25 oz) jugo de limón fresco. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Frisco estándar ronda el 40% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Frisco se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.