Preakness

Vor allem die Menge. Beide bauen auf Rye, rotem Wermut und Bénédictine, aber der Louisiane gießt 22 ml des Likörs und setzt eine Absinthspülung dazu, was ihn zu einem Kräuterdrink mit Whiskey darin macht. Acht ml halten diesen hier fest im Manhattan, nur mit längerem und süßerem Nachhall.

Sie bekommen einen Manhattan. Das ist keine Beleidigung, heißt aber, dass diese 8 ml der ganze Grund sind, stattdessen diese Fassung zu machen. Ist die Flasche knapp, widerstehen Sie der Versuchung, sie mit Honigsirup zu strecken. Die getrockneten Kräuter sind der Punkt, und Honig liefert nur den Zucker.

Etwas mit Gewicht. Carpano Antica bringt Vanille und genug Körper mit, um neben dem Bénédictine zu stehen, ohne zu verschwinden. Cocchi Vermouth di Torino ist leichter und klarer und geht ebenfalls gut. Punt e Mes fügt eine Bitterkeit hinzu, die sich mit dem Honig streitet, greifen Sie also nur dazu, wenn Sie den Drink merklich trockener wollen.

Der rote Wermut. Gehen Sie auf 15 ml Bénédictine und ziehen Sie den Wermut ebenfalls auf 15 zurück, sonst stapeln sich die zwei Zucker und der Honig kommt vor dem Rye an. Dann brauchen Sie auch den größeren, trockeneren Rye, etwas mit 50 Prozent abgefüllt. Jenseits von 22 ml bauen Sie einen De La Louisiane ohne den Absinth.

Das klassische Rezept für Preakness: 60 ml (2 oz) Rye Whiskey, 22 ml (0.75 oz) Süßer Wermut, 8 ml (0.25 oz) Bénédictine, 2 Spritzer Angostura Angostura Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Preakness bei rund 37 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Preakness wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.