Goombay Smash

Ein klarer weißer als Basis und ein jamaikanischer oder barbadischer dunkler obendrauf. Der weiße hält ihn trinkbar, der dunkle liefert Melasse und Funk, die verhindern, dass er nach Fruchtbowle schmeckt. Overproof geht auch, aber nimm ihn auf 15 ml herunter und rechne mit einem kurzen Abend.

Kommt darauf an, wen du fragst. Etliche Bars auf den Bahamas und in Florida nehmen Kokosrum, manche geben obendrein Aprikosenbrand dazu. Dieser Aufbau lässt beides weg, was die Ananas schärfer hält. Gib 15 ml Kokosrum dazu, wenn du die weichere Resort-Fassung willst.

Der Körper, und er kommt aus dem Saft. Konzentrat ist dünn und zu süß, ohne das Gewicht, um 60 ml Rum zu tragen. Nicht aus Konzentrat, aus der gekühlten Packung, ist die einfache Lösung. Frisch gemixte und passierte Ananas ist noch besser und hinterlässt oben im Glas eine weiche Haube.

Der dunkle allein funktioniert und ergibt ein schwereres, melassigeres Glas. Der weiße allein schmeckt nach Dosenobst. Da außerhalb von Green Turtle Cay niemand die ursprünglichen Anteile kennt, ist die Aufteilung Ermessenssache und keine Regel. Dreißig und dreißig ist ein guter Ausgangspunkt für die Diskussion.

Das klassische Rezept für Goombay Smash: 30 ml (1 oz) Weißer Rum, 30 ml (1 oz) Dunkler Rum, 8 ml (0.25 oz) Triple Sec / Cointreau, 60 ml (2 oz) Ananassaft, 30 ml (1 oz) Orangensaft. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Goombay Smash bei rund 17 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink ungefähr so stark wie ein Glas Wein.

Goombay Smash wird gerührt, nicht geschüttelt. Ohne Zitrussaft bleibt der Drink beim Rühren glasklar und seidig, statt trüb und aufgeschäumt zu werden.