Jasmine

Aus dem Zusammentreffen von Bitterkeit und Zitrone. Die chininartige Kante des Campari fällt an dieselbe Stelle am Gaumen wie die weiße Haut der Grapefruit, und der Orangenlikör liefert die Schalennote. Niemand gibt Grapefruit dazu. Tust du es, bricht die Illusion in etwas Trüberes und weniger Interessantes zusammen.

Sie reichen, und über 15 ml hinaus ist es ruiniert. Ab dort wird der Drink richtig rot, und die Bitterkeit wirkt nicht mehr wie Frucht. Abmessen statt nach Augenmaß gießen. Zwischen einem blassrosa Jasmine und einem stumpf bitteren liegen ungefähr zwei Barlöffel.

Ein trockener London-Stil mit Wacholder vorn. Campari und Zitrone lassen einem weichen zeitgenössischen Gin sehr wenig Raum, sich zu zeigen, und ein blumiger streitet mit dem Orangenlikör um dieselbe Stelle. Beefeater, Tanqueray oder alles in dem Register hält die Form.

Er würde gehen, aber du bekommst einen anderen Drink. Aperol trägt etwa halb so viel Bitterkeit und merklich mehr Zucker, der Grapefruit-Trick verschwindet also und Orangenbonbon übernimmt. Ist Aperol offen, gieß 15 ml davon und nimm den Orangenlikör auf einen Barlöffel zurück.

Das klassische Rezept für Jasmine: 45 ml (1.5 oz) Gin, 8 ml (0.25 oz) Campari, 8 ml (0.25 oz) Triple Sec / Cointreau, 22 ml (0.75 oz) Frischer Zitronensaft. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Jasmine bei rund 28 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Jasmine wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.