Fine and Dandy

Es funktioniert, kostet dich aber die Würze. Eiweiß rundet die Textur und dämpft die Aromatik, und die Angostura ist der einzige Grund, warum dieser Drink einen eigenen Namen hat. Willst du den Schaum, tropf die Bitters auf die fertige Haube statt in den Shaker.

Cointreau, wenn du nur eine Flasche kaufst. Bei 22 ml ist der Orangenlikör ein Viertel des Drinks, und billige Flaschen sind vor allem Zucker und Orangenessenz, was als flache, kandierte Süße herauskommt. Ein trockener Curaçao geht auch und bringt eine willkommene Bitterkeit mit.

Zitronen schwanken stärker, als man denkt. Nimm den Saft auf 18 ml herunter und lass den Likör bei 22, oder gib 5 ml Zuckersirup dazu. Probier den Saft vorher pur. Eine sehr saure Zitrone kippt einen 1:1-Sour jedes Mal.

Kannst du, und er wird hohl. Wacholder und Wurzelwürze des Gin sind das, woran sich die Angostura festhält. Nimm sie heraus und du hast gesüßte Limonade mit Alkohol darin. Willst du es leichter, nimm einen weichen Gin wie Plymouth, statt die Spirituose zu wechseln.

Das klassische Rezept für Fine and Dandy: 45 ml (1.5 oz) Gin, 22 ml (0.75 oz) Triple Sec / Cointreau, 22 ml (0.75 oz) Frischer Zitronensaft, 1 Spritzer Angostura Angostura Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Fine and Dandy bei rund 30 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Fine and Dandy wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.