Klassischer Cocktail · Geführtes Rezept

Journalist

Sechs Zutaten, vier davon teelöffelweise gemessen. Unter der Pedanterie sitzt ein Martini, der beide Wermutsorten gleichzeitig trägt, dazu ein Spritzer Zitrone.

Dauer~3 Min.EinfachStärkeStarketwa 30 % Vol.MethodeGeschüttelt10 geführte SchritteZutaten6Coupette oder Martiniglas

Sour

Im GlasGin · Trockener Wermut · Süßer Wermut · Triple Sec / Cointreau · Frischer Zitronensaft · +1 weitere

Genaue Mengen ansehen

Geführt mixenEin Handgriff nach dem anderen — Timer inklusive.

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Was reinkommt

Zutaten

Eine leere, klare Coupette mit flacher, gerundeter Kuppa und schlankem Stiel. — ServierglasCoupette

Bereitmachen, bevor du eingießt

Dein Glas: Coupette.

Der Stiel hält deine Hand vom kalten Drink fern, und aus der gerundeten Kuppa trinkt sich ein Drink ohne Eis ganz leicht.

Standardgröße: 200 ml6¾ oz
Eis & Servieren: Vorher kühlen; ohne Eis servieren.
Falls du das Glas nicht hast: Nimm ein kleines Martiniglas oder ein Dessertglas mit Stiel.

Werkzeug bereitlegen

Shaker
Barsieb (oder ein kleines Küchensieb)
Jigger oder Messlöffel

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Mengen an dein Glas anpassen: Coupette oder MartiniglasWir merken uns diese Glasgröße.

Gin45 ml
Trockener Wermut8 ml
Süßer Wermut8 ml
Triple Sec / Cointreau4 ml
Frischer Zitronensaft8 ml
Angostura Bitters1 Spritzer

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Von der Flasche ins Glas

Zubereitung

01
In den Shaker abmessen
Gieße 45 ml Gin in deinen Shaker
- Gin
02
In den Shaker abmessen
Füge 8 ml Trockener Wermut hinzu
- Trockener Wermut
03
In den Shaker abmessen
Füge 8 ml Süßer Wermut hinzu
- Süßer Wermut
04
In den Shaker abmessen
Füge 4 ml Triple Sec / Cointreau hinzu
- Triple Sec / Cointreau
05
In den Shaker abmessen
Füge 8 ml Frischer Zitronensaft hinzu
- Frischer Zitronensaft
06
In den Shaker abmessen
Füge 1 Spritzer Angostura hinzu
- Angostura Bitters
07
Eis in den Shaker
Fülle den Shaker mit Eis
Worauf es ankommtFülle ihn richtig voll — mehr Eis kühlt schneller und verwässert weniger.
08
Verschließen und schütteln
Verschließe den Shaker und schüttle kräftig
Worauf es ankommtKalte Hände sind ein gutes Zeichen. Schüttle, bis der Becher außen vereist.
09
Sauber abseihen
Seihe in ein vorgekühltes Glas ab — ohne Eis
Worauf es ankommtGieße durch das Barsieb, damit das angeschmolzene Eis im Shaker zurückbleibt.
10
Frisch garnieren
Zum Schluss — gib eine Zitronenscheibe dazu

Hintergrund

Journalist: Herkunft & Charakter

Ein Gin-Highball, ein Dry Martini und ein rubinroter Bitter-Cocktail in einer Bar voller Pflanzen.

Warum diese seltsamen Mengen

Spritzer und Teelöffel, keine Unzenbruchteile: So wurde das ursprünglich aufgeschrieben, und die Umrechnung in Milliliter lässt die moderne Angabe wie eine Laborvorschrift aussehen. Vier Milliliter Triple Sec sind ein Teelöffel. Acht sind zwei. Lies die Zahlen so, und der Drink wirkt nicht länger schwierig.

Welcher Gin die Teelöffel verträgt

Ein London Dry Gin um die 40 bis 43 Prozent ist die richtige Wahl. Alles Stärkere, und die 8-ml-Wermutdosen verschwinden darunter. Alles mit zeitgenössischen Botanicals beladene fängt an, mit der Angostura zu streiten. Beefeater und Tanqueray benehmen sich beide, und dies ist nicht der Ort für einen blumigen oder gurkenlastigen Gin.

Häufige Fragen

Das Journalist-FAQ

Brauche ich wirklich beide Wermuts?

Ja, sonst hast du etwas anderes gemacht. Acht Milliliter von jedem setzen Weincharakter auf beide Seiten des Gin: Der trockene bringt die scharfe Kräuterkante, der süße das Karamellgewicht. Nimm 16 ml von einem, und du hast einen schlichten Martini oder einen Martinez gebaut.

Wie viel sind 8 ml in Küchenmaßen?

Ein großzügiger anderthalb Teelöffel, oder ein gehäufter Barlöffel. Schätzt du nach Augenmaß, irre dich nach unten. Der ganze Aufbau kommt auf 73 ml, ein zusätzlicher Löffel Wermut ist hier also ein weit größerer anteiliger Fehler als in jedem Highball.

Lohnt es sich, das vorzubereiten?

Bereite alles außer der Zitrone vor, stell es ins Gefrierfach, gieß dann 65 ml pro Drink ab und schüttle mit 8 ml frischem Saft. Vorbereiteter Zitrus wird binnen weniger Stunden stumpf, und es sind genau diese Teelöffel, die das Glas-für-Glas-Bauen mühsam machen.

Die Schichten geraten trüb statt getrennt. Warum?

Meist zu viel Zitrone. Bei 8 ml ist der Saft Würze, und eine schwere Hand plättet die beiden Wermuts zu einer einzigen sauren Note. Miss ordentlich ab. Bleibt es trüb, verdächtige alten süßen Wermut, der das Karamellende schmorig macht und alles darüber abstumpft.

Journalist: Welche Zutaten kommen ins Glas?

Das klassische Rezept für Journalist: 45 ml (1.5 oz) Gin, 8 ml (0.25 oz) Trockener Wermut, 8 ml (0.25 oz) Süßer Wermut, 4 ml (0.25 oz) Triple Sec / Cointreau, 8 ml (0.25 oz) Frischer Zitronensaft, 1 Spritzer Angostura Angostura Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Journalist: Wie stark ist der Drink?

Fertig gemixt liegt Journalist bei rund 30 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Journalist: geschüttelt oder gerührt?

Journalist wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.

Technik-Feinschliff