Gin Daisy

Viele alte Rezepte schließen einen Daisy mit einem Schuss ab, und im Sommer ist das eine vertretbare Entscheidung. Sechzig Milliliter Gin über Eis sind ein kurzer, starker Drink, und 30 ml Soda strecken ihn, ohne ihn zu verwässern. Gieß das Soda nach dem Abseihen ein, damit der Auftrieb bleibt.

Grenadine ist dicht und sinkt. Löst sie sich im Shaker nicht richtig, rutscht sie glatt auf den Glasboden und legt sich unter das Eis. Schüttle mit richtigen Würfeln volle zehn Sekunden, damit der Sirup emulgiert, und gieß in einem Zug aus, statt den Shaker langsam zu kippen.

Er verdünnt zweimal. Im Shaker nimmt er Wasser auf und noch einmal von den Würfeln im Glas. Nimm einen großen Würfel, oder füll das Glas mit großen, statt es halb mit kleinen zu füllen, und kühl das Glas vor, damit das Eis die Kühlung nicht allein leisten muss.

Nein. Daisies des neunzehnten Jahrhunderts nahmen Gummisirup und Orangenlikör, und Himbeere taucht ungefähr so oft auf wie Granatapfel. Grenadine wurde um die Jahrhundertwende zur Vorgabe und ging nie wieder. Hast du Himbeersirup im Haus, tausch ihn eins zu eins für eine hellere, marmeladigere Fassung.

Das klassische Rezept für Gin Daisy: 60 ml (2 oz) Gin, 22 ml (0.75 oz) Frischer Zitronensaft, 15 ml (0.5 oz) Grenadine, 8 ml (0.25 oz) Triple Sec / Cointreau. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Gin Daisy bei rund 26 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Gin Daisy wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.