Oriental

Sirup und Flaschensaft werden gegen Wermut stumpf, der ohnehin süß und schwer von Wein ist. Press innerhalb der Stunde vor dem Servieren. Bleibt es lahm, verdächtige den Wermut: Er oxidiert binnen Wochen nach dem Öffnen, und eine schale Flasche frisst Säure zum Frühstück.

Es ist das, was verhindert, dass das hier wie ein Manhattan mit Limette wirkt. Kürz es, und der Wermut übernimmt die Mitte. Ist dein Orangenlikör eine billige Zwanzig-Prozent-Abfüllung, nimm weniger Cointreau — er ist trockener und stärker, also reicht weniger weiter.

Zitrone macht ihn höflicher, näher an einem Whiskey Sour mit eingerührtem Wermut. Limette bringt in den Schalenölen eine Bitterkeit mit, die dem Pfeffer des Rye besser steht. Greif nur dann zur Zitrone, wenn dein Wermut ohnehin ins Bittere neigt, etwa Punt e Mes.

Ja. Nichts hier soll gewinnen. Jeder stützende Teil liegt zwischen einem Drittel und der Hälfte des Rye, sodass der Drink wie ein Geschmack wirkt und nicht wie vier konkurrierende. Wenn doch etwas schreit, ist es fast immer der Triple Sec oder ein Wermut über seine Zeit hinaus.

Fertig gemixt liegt Oriental bei rund 31 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Oriental wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.

Serviere Oriental in einer gut gekühlten Coupette, gut vorgekühlt — hier kommt kein Eis ins Glas, also muss das Glas die Kälte halten.