Klassischer Cocktail · Geführtes Rezept
Red Hook
Jetzt mixenRye und süßer Wermut bekommen durch einen Schuss Maraschino einen feinen Kirschton. Eine vollmundige, würzige Brooklyn-Variante der neueren Barszene.
Im GlasRye Whiskey · Süßer Wermut · Maraschino-Likör
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Was reinkommt
Zutaten
Bereitmachen, bevor du eingießt
Dein Glas: Coupette.
Der Stiel hält deine Hand vom kalten Drink fern, und aus der gerundeten Kuppa trinkt sich ein Drink ohne Eis ganz leicht.
- Standardgröße
- 200 ml6¾ oz
- Eis & Servieren
- Vorher kühlen; ohne Eis servieren.
- Falls du das Glas nicht hast
- Nimm ein kleines Martiniglas oder ein Dessertglas mit Stiel.
- Shaker
- Barsieb (oder ein kleines Küchensieb)
- Jigger oder Messlöffel
- Rye Whiskey60 ml
- Süßer Wermut15 ml
- Maraschino-Likör8 ml
Von der Flasche ins Glas
Zubereitung
- 01
In den Shaker abmessen Gieße 60 ml Rye Whiskey in deinen Shaker
Rye Whiskey
- 02
In den Shaker abmessen Füge 15 ml Süßer Wermut hinzu
Süßer Wermut
- 03
In den Shaker abmessen Füge 8 ml Maraschino-Likör hinzu
- Maraschino-Likör
- 04
Eis in den Shaker Fülle den Shaker mit Eis
- 05
Verschließen und schütteln Verschließe den Shaker und schüttle kräftig
- 06
Sauber abseihen Seihe in ein vorgekühltes Glas ab — ohne Eis
- 07
Frisch garnieren Zum Schluss — gib zwei Brandykirschen am Spieß dazu
Hintergrund
Red Hook: Herkunft & Charakter
Ein Brooklyn für jedes Viertel
Der Brooklyn brachte in den 2000ern in New Yorker Bars eine ganze Familie hervor, jede nach einem Viertel benannt und jede mit einer ausgetauschten Komponente. Der Red Hook nimmt Maraschino, der Greenpoint gelben Chartreuse, der Bensonhurst bringt Cynar ins Spiel. Sie teilen die Rye-Basis und die allgemeine Form — stehen die Flaschen erst im Regal, arbeitest du die Reihe an einem Abend durch.
Das Verhältnis ist das, was sitzen muss. Ein volles Maß Rye gegen ein kurzes Wermut ist ein weit trockenerer Aufbau als ein klassischer Manhattan, und das muss er sein, denn Maraschino ist süß und aufdringlich. Erhöh den Wermut, ohne den Maraschino zu kürzen, und der Drink verliert seine Kante binnen zweier Schlucke.
Häufige Fragen
Das Red Hook-FAQ
Wie unterscheidet er sich von einem Brooklyn?
Ein Brooklyn nimmt trockenen Wermut und einen bitteren Orangenamaro wie Amer Picon, er landet also magerer und zitrischer. Der Red Hook wechselt zu süßem Wermut und lässt den Amaro weg, was das Ganze abrundet und den Maraschino direkt an den Anfang des Abgangs stellt.
Ist Punt e Mes unverzichtbar?
Es ist die ursprüngliche Wahl und leistet etwas, das schlichter süßer Wermut nicht kann: echte Bitterkeit über der Süße, und genau die hält den Maraschino im Zaum. Carpano Antica mit einem Spritzer Angostura kommt nah. Gewöhnlicher süßer Wermut geht, aber rechne mit einem süßeren Drink.
Was steuert der Maraschino wirklich bei?
Keine Kirschsüße, was auch immer die Flasche nahelegt. Luxardos Maraschino wird aus ganzen Marasca-Kirschen samt Steinen destilliert, er kommt also als Mandel und Kern statt als Frucht. Ein kleines Maß genügt reichlich. Beim Doppelten übernimmt er, und das Glas beginnt nach Marzipan zu riechen.
Kann ich vorab ansetzen?
Ja, und es hält sich gut, denn nichts darin ist verderblich. Vereine die drei im Großen, gib etwa ein Fünftel Wasser dazu, um die Verdünnung des Eises zu ersetzen, und stell die Flasche ins Gefrierfach. Sie hält einen Monat, ohne den Charakter zu ändern.
Red Hook: Welche Zutaten kommen ins Glas?
Das klassische Rezept für Red Hook: 60 ml (2 oz) Rye Whiskey, 15 ml (0.5 oz) Süßer Wermut, 8 ml (0.25 oz) Maraschino-Likör. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.
Red Hook: Wie stark ist der Drink?
Fertig gemixt liegt Red Hook bei rund 39 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.
Red Hook: geschüttelt oder gerührt?
Red Hook wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.
Technik-Feinschliff
Techniken in diesem Rezept
Und jetzt?
Schmeckt dir Red Hook? Dann probier diese.
Manhattan
Rye Whiskey, süßer Wermut und Bitters ergeben einen kräftigen, würzigen Klassiker. Die Cocktailkirsche rundet ihn ab, ohne sich vorzudrängen.
Zum Rezept
Brooklyn
Rye, trockener Wermut, Maraschino und Amaro machen diese Manhattan-Variante herber und trockener. Komplex, feinbitter und ohne viel Süße.
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Little Italy
Ein Manhattan mit Amaro-Wendung — Rye und süßer Wermut, vertieft durch einen bitteren italienischen Amaro.
Zum Rezept