Little Italy

Cynar ist die ursprüngliche Wahl und das, worum herum dieser Drink austariert ist. Er basiert auf Artischocke und hat nur 16 Prozent Alkohol, fügt also Bitterkeit ohne Stärke hinzu. Averna führt ihn süßer und karamelliger. Fernet ist in dieser Menge weit zu dominant und plättet den Rye.

Er ist auf einem gebaut, wobei der Amaro die Arbeit übernimmt, die sonst Bitters leisten — nur lauter. Rye und süßer Wermut bleiben unverändert. Was du bemerkst, ist die Mitte des Schlucks. Wo ein Manhattan geradewegs von der Würze zur Süße läuft, schiebt dieser etwas Dunkles, Pflanzliches dazwischen.

Ein kleines Weinglas oder irgendein Stielglas um hundertfünfzig Milliliter. Der Stiel ist das Entscheidende, denn die Hand wärmt ein Glas voller Spirituose schnell auf. Ein gekühltes Tumblerglas ohne Eis ist die Rückfalloption. Meide Breites und Flaches, wo das Aroma entwischt, bevor du die Hälfte geschafft hast.

Mit Cynar ist ein etwas größeres Maß ungefähr die Decke, mit allem Stärkeren weniger. Darüber wird der Whiskey zur Begleitnote, und du trinkst Amaro mit Rye darin. Für mehr Bitterkeit ohne mehr Zucker gib zwei Spritzer Orange Bitters dazu und lass den Amaro in Ruhe.

Das klassische Rezept für Little Italy: 60 ml (2 oz) Rye Whiskey, 22 ml (0.75 oz) Süßer Wermut, 15 ml (0.5 oz) Amaro. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Little Italy bei rund 36 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Little Italy wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.