Palmer

Ein Viertel Teelöffel Sirup nimmt die Kante und lässt ihn immer noch trocken, auch wenn Sie dann den halben Weg zu einem Old Fashioned mit Zitrone gegangen sind. Der bessere erste Griff ist mehr Eis und längeres Rühren, was ihn streckt, ohne Zucker hineinzugeben.

Einer mit Körper, 45 bis 50 Prozent. Bonded Ryes haben das Gewicht, die Verdünnung durch schmelzendes Eis zu überstehen, und ihr Pfeffer antwortet der Zitrone direkt. Alles Leichte und Getreidige schmeckt binnen einer Minute dünn, denn hier ist kein Zucker, der Textur gäbe.

Mehrere, und kalte. Ein im Glas gebauter Drink bezieht seine gesamte Verdünnung aus dem Schmelzen, und dieser braucht davon reichlich, weil die Zitrone als unverdünnte Säure hineingeht. Kleine Würfel kühlen schneller und öffnen ihn früher. Bei einem großen Würfel rühren Sie zwanzig Sekunden, bevor Sie trinken.

Abgemessener Saft. Eine Spalte über dem Glas auszudrücken sieht besser aus, liefert aber irgendetwas zwischen 5 und 15 ml, und bei diesen Verhältnissen ist diese Spanne die ganze Strecke zwischen gespannt und sauer. Die Schale drücken Sie hinterher darüber aus, wenn Sie die Öle wollen.

Das klassische Rezept für Palmer: 60 ml (2 oz) Rye Whiskey, 8 ml (0.25 oz) Frischer Zitronensaft, 2 Spritzer Angostura Angostura Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Palmer bei rund 40 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Palmer wird gerührt, nicht geschüttelt. Ohne Zitrussaft bleibt der Drink beim Rühren glasklar und seidig, statt trüb und aufgeschäumt zu werden.