Toronto

Fernet-Branca ist hier der Standard, und das Maß von 8 ml ist um seine Intensität herum gebaut. Branca Menta ist für die Aufgabe viel zu minzig. Weichere Abfüllungen wie Fernet Vallet oder der von Luxardo erlauben eine Spur mehr, aber beginnen Sie trotzdem bei einem Barlöffel und probieren Sie vor dem Nachgeben.

Nicht, wenn Sie Sirup haben. Ein Würfel will zerdrückt werden und braucht Zeit zum Lösen, und ein so kalter und so wenig verdünnter Drink lässt Körner am Boden liegen. Dicker Sirup aus zwei Teilen Zucker auf einen Wasser erlaubt Ihnen, das Volumen auf 5 ml zu senken, und hält die Textur klar.

Die Süße kämpft mit dem Fernet, statt ihn einzurahmen. Mais und Vanille des Bourbons wollen einen sanfteren Bitter hinter sich, nehmen Sie den Fernet also auf 5 ml zurück, wenn das offen steht. Der Pfeffer des Rye ist es, der diesem Drink sein trockenes Rückgrat gibt und die Kräuter davor bewahrt, pappig zu werden.

Die Oberfläche. Ein einzelner Block schmilzt langsam, der Drink hält seine Stärke also über zwanzig Minuten Nippen. Kleine Würfel wässern ein Maß von 60 ml Rye lange vor dem Erreichen des Bodens. Keine Blockform zu Hause? Nehmen Sie die größten Würfel, die Ihre Schale hergibt, und nehmen Sie ein kürzeres Fenster in Kauf.

Das klassische Rezept für Toronto: 60 ml (2 oz) Rye Whiskey, 8 ml (0.25 oz) Fernet, 8 ml (0.25 oz) Zuckersirup, 1 Spritzer Angostura Angostura Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Toronto bei rund 40 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Serviere Toronto in einem Tumbler (Old-Fashioned-Glas), auf frischen Eiswürfeln.