Palmer

Četvrtina žličice sirupa skine rub i još uvijek ostavi suho, premda si tada većim dijelom puta do Old Fashioneda s limunom. Bolji prvi potez je više leda i dulje miješanje, čime ga produžiš bez dodavanja šećera.

Nešto s tijelom, 45 do 50 posto. Bonded raži imaju težinu da prežive razvodnjavanje otopljenim ledom, a njihov papar limunu odgovara izravno. Sve lagano i žitno ima tanak okus unutar minute, jer ovdje nema šećera da mu da teksturu.

Nekoliko, i hladnih. Piće građeno u čaši cijelo razrjeđenje uzima od topljenja, a ovome ga treba podosta, jer limun ulazi kao nerazrijeđena kiselina. Male kockice brže hlade i ranije ga otvore. Uz jednu veliku kocku, promiješaj dvadeset sekundi prije pijenja.

Odmjeren sok. Cijeđenje kriške nad čašom bolje izgleda, ali isporuči bilo gdje između 5 i 15 ml, a pri ovim je omjerima ta razlika cijeli raspon između napetog i kiselog. Koru iscijedi odozgo poslije ako želiš ulja.

Klasični recept za koktel Palmer traži: 60 ml (2 oz) raženi viski, 8 ml (0.25 oz) svježi sok limuna, 2 dasha Angosture Angostura bitter. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.

Standardno pripremljen koktel Palmer ima oko 40% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.

Koktel Palmer se miješa, ne trese. Ne sadrži sok citrusa, pa ga miješanje ostavlja kristalno bistrim i svilenkastim, umjesto mutnim i prozračenim.