Improved Whiskey Cocktail

Es ist ein Ausdruck der Zeit, keine Prahlerei. In den 1870ern bedeutete ein verbesserter Cocktail die Grundformel aus Spirituose, Zucker und Bitters mit zusätzlich Maraschino und Absinth. Jerry Thomas’ spätere Ausgaben drucken verbesserte Gin-, Whiskey- und Brandy-Versionen direkt hintereinander.

Ausschwenken. Benetz die Innenseite des gekühlten Tumblers, kipp den Überschuss weg und bau darauf auf. Absinth abzumessen lässt sich vertreten, aber dann sitzt er unten im Drink statt darüber, und der Anis soll dich zuerst in der Nase erreichen.

Besser, als du erwarten würdest, auch wenn es den Sinn des Drinks verschiebt. Die Maissüße des Bourbons stapelt sich auf den Maraschino, also nimm den Sirup zurück oder lass ihn ganz weg. Der Pfeffer des Rye ist das, worauf diese Kirschkernbitterkeit antworten soll.

Die Oberfläche. Das hier ist ein volles Maß Spirituose mit sehr wenig Süßung dazwischen — es will etwas Verdünnung, aber nicht viel, und ein Glas voller Würfel treibt es binnen zehn Minuten über die Trinkbarkeit hinaus. Ein großes Stück hält die Form des Drinks eine halbe Stunde.

Das klassische Rezept für Improved Whiskey Cocktail: 60 ml (2 oz) Rye Whiskey, 4 ml (0.25 oz) Maraschino-Likör, 4 ml (0.25 oz) Zuckersirup, 1 Spritzer Absinth Absinth, 2 Spritzer Angostura Angostura Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Improved Whiskey Cocktail bei rund 42 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Improved Whiskey Cocktail wird gerührt, nicht geschüttelt. Ohne Zitrussaft bleibt der Drink beim Rühren glasklar und seidig, statt trüb und aufgeschäumt zu werden.