Klasični koktel · Vođeni recept
Paper Plane
Kreni s pripremomModerni klasik jednakih dijelova: bourbon, Aperol, amaro i limun. Gorko, vedro i lijepo uravnoteženo.
U čašibourbon · Aperol · amaro · svježi sok limuna
Vidi točne količine
Što ide unutra
Sastojci
Pripremi se prije točenja
Za ovo piće: coupe čaša.
Nožica drži ruku podalje od hladnog pića, a iz zaobljene čaške piće bez leda (up) lijepo se pijucka.
- Standardna veličina
- 200 ml6¾ oz
- Led i posluživanje
- Prvo je ohladi; posluži bez leda.
- Ako je nemaš
- Posluži se malom martini čašom ili desertnom čašom na nožici.
- shaker za koktele
- cjedilo (ili malo sito)
- jigger ili žlica za mjerenje
- bourbon22 ml
- Aperol22 ml
- amaro22 ml
- svježi sok limuna22 ml
Od boce do čaše
Metoda
- 01
Odmjeri u shaker Ulij 22 ml bourbon u shaker
bourbon
- 02
Odmjeri u shaker Dodaj 22 ml Aperol
Aperol
- 03
Odmjeri u shaker Dodaj 22 ml amaro
amaro
- 04
Odmjeri u shaker Dodaj 22 ml svježi sok limuna
svježi sok limuna
- 05
Napuni shaker ledom Napuni shaker ledom
- 06
Zatvori i protresi Zatvori i snažno protresi
- 07
Čisto procijedi Procijedi u ohlađenu čašu — bez leda
Upoznaj svoje piće
O koktelu Paper Plane
Nazvan po pjesmi M.I.A.
Sam Ross složio ga je za kartu čikaškog bara The Violet Hour krajem 2000-ih i nazvao po pjesmi M.I.A. koja je tada bila posvuda. Oblik dolazi ravno iz Last Worda: četiri stvari, jednaki dijelovi, jedna od njih citrus. Zamijeni Chartreuse amarom i maraschino Aperolom i našao si se ovdje.
Česta pitanja
Paper Plane: česta pitanja
Moram li kupiti baš Amaro Nonino?
To je onaj koji je Sam Ross naveo i skup je, otprilike dvostruko od većine amara. Nonino je na bazi grappe i blag, s notom marelice koja lijepo stoji uz Aperol. Montenegro je najbliža jeftina zamjena. Ramazzotti daje tamniju verziju bližu korjenastom pivu, koja se nekima više sviđa.
Mogu li umjesto Aperola staviti Campari?
Možeš, i piće postaje osjetno gorče i manje voćno. Aperol ima 11 posto alkohola i vuče na naranču iz bombona. Campari ima više nego dvostruko i vuče na bijelu koru grejpa. Kreneš li tim putem, smanji Campari i razliku dodaj bourbonu.
Zašto nema ukrasa?
Ništa ga ne poboljšava. Limun je već glasan, a twist naranče samo zamuti granicu između Aperola i amara. Želiš li dotjerati čašu, papirnati avion na štapiću šala je koju svi naprave i piću ne škodi.
Utječe li jačina bourbona?
Jačina je važnija od marke. Bourbon je četvrtina čaše i mekana boca od 40 posto nestane ispod amara. Old Grand-Dad Bonded i Wild Turkey 101 oba rade, a Buffalo Trace s 45 posto je najmekši na koji bih išao.
Koji sastojci idu u koktel Paper Plane?
Klasični recept za koktel Paper Plane traži: 22 ml (0.75 oz) bourbon, 22 ml (0.75 oz) Aperol, 22 ml (0.75 oz) amaro, 22 ml (0.75 oz) svježi sok limuna. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.
Trese li se Paper Plane ili se miješa?
Koktel Paper Plane se trese — pravilo glasi: sve što sadrži sok citrusa ide u shaker. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.
U kojoj se čaši poslužuje Paper Plane?
Koktel Paper Plane poslužuje se u čaši: ohlađena coupe čaša. Čašu dobro ohladi — piće ide bez leda, pa ga hladna čaša drži hladnim.
Izbrusi tehniku
Vještine iz ovog recepta
Što dalje
Ako ti se sviđa Paper Plane, probaj i ove.
Whiskey Sour
Whiskey Sour spaja bourbon, limun i šećer u omjeru koji je temelj cijele obitelji sour koktela. Ovo je klasična verzija bez bjelanjka: svježa, uravnotežena i gotova za dvije minute.
Pogledaj recept
Gold Rush
Bee’s Knees s viskijem: bourbon, limun i med preko leda. Tri sastojka, svilenkasta tekstura, teško ga je nadmašiti.
Pogledaj recept
Amaretto Sour
Napravljen kako treba — s mjerom bourbona i bjelanjkom za čvrstinu — Amaretto Sour je bademast, kiselkast i odrastao, a ne sirupasta verzija koje se sjećaš.
Pogledaj recept