Planter’s Punch

Un ron jamaicano de alambique, si lo encuentras. El carácter pesado de plátano y fruta pasada que lo hace difícil de beber solo es exactamente lo que aguanta un vaso de zumo. El ron oscuro corriente sirve pero se apaga enseguida, y buena parte de él es ron ligero con caramelo añadido.

Casi siempre poca lima y demasiada granadina. La lima no es decoración; es lo único que corta tres elementos dulces. Súbela, baja la granadina a una cucharadita y añade dos golpes de Angostura por encima.

Rara vez. La granadina de verdad es granada y azúcar, a veces con un poco de agua de azahar. La mayoría de botellas del lineal son sirope de maíz, ácido cítrico y colorante rojo, que aportan color y dulzor pero nada de fruta. Hacerla en casa con zumo de granada lleva unos cinco minutos.

Se prepara bien en cantidad, porque aquí nada lleva gas. Multiplica todo, mézclalo en una jarra y refrigéralo hasta un día, y luego agita cada ración sobre hielo. Añade el zumo de lima tan tarde como sea razonable: se apaga a las pocas horas.

Un Planter’s Punch clásico lleva: 60 ml (2 oz) ron oscuro, 45 ml (1.5 oz) jugo de naranja, 45 ml (1.5 oz) jugo de piña, 15 ml (0.5 oz) jugo de lima fresco, 8 ml (0.25 oz) granadina, 2 dashes de Angostura amargo de Angostura. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Planter’s Punch estándar ronda el 14% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace más o menos tan fuerte como una copa de vino.

El Planter’s Punch se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.