Red Hook

Un Brooklyn usa vermut seco y un amaro amargo de naranja como el Amer Picon, así que sale más magro y más cítrico. El Red Hook pasa a vermut dulce y suelta el amaro, lo que redondea el conjunto y pone el maraschino justo al frente del final.

Es la elección original y hace algo que un vermut dulce corriente no puede: añade amargor de verdad sobre el dulzor, y eso es lo que mantiene a raya el maraschino. El Carpano Antica con un golpe de Angostura se acerca. El vermut dulce normal sirve, pero espera un trago más dulce.

No dulzor de cereza, diga lo que diga la botella. El maraschino de Luxardo se destila de cerezas marasca enteras, huesos incluidos, así que recuerda a almendra y hueso más que a fruta. Una medida corta basta y sobra. Al doble se adueña y el vaso empieza a oler a mazapán.

Sí, y se conserva bien porque nada en él es perecedero. Combina los tres a escala, añade en torno a un quinto de agua para sustituir la dilución que daría el hielo, y aparca la botella en el congelador. Aguantará un mes sin cambiar de carácter.

Un Red Hook clásico lleva: 60 ml (2 oz) whiskey de centeno, 15 ml (0.5 oz) vermut dulce, 8 ml (0.25 oz) licor de marrasquino. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Red Hook estándar ronda el 39% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Red Hook se agita. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.