Scotch Sour

Ja, und manche wollen genau das. Sind Sie unsicher, bauen Sie ihn auf einem Blend und lassen 10 ml von etwas Getorftem obenauf schwimmen. Der Rauch kommt dann zuerst in die Nase, und Sie entscheiden, ob der nächste durchgehend Islay bekommt.

Oft ja. Honig und Malz teilen viel Boden, und ein Sirup aus Honig und Wasser eins zu eins gibt dem Drink eine rundere Mitte als weißer Zucker. Nehmen Sie dieselben 15 ml. Ein dunkler Heidehonig drangsaliert den Whisky, bleiben Sie also bei etwas Mildem wie Akazie oder Klee.

Schieben Sie den Zucker auf 20 ml, bevor Sie irgendetwas anderes anfassen, denn 60 ml Whisky gegen 22 Zitrone brauchen mehr Süße als ein Gin Sour. Bleibt er hohl, war er zu wenig gekühlt. Ein Sour will einen harten, kalten Schüttelgang und dann frisches Eis im Glas.

Auf Eis ist die Hausfassung und sie passt zum Scotch, weil die langsame Verdünnung den Whisky beim Trinken weiter öffnet. Ohne Eis serviert trifft er härter und fällt trockener aus, was einem leichten Blend schmeichelt. So oder so: auf frisches Eis abseihen, nicht auf die Würfel, mit denen Sie geschüttelt haben.

Das klassische Rezept für Scotch Sour: 60 ml (2 oz) Scotch Whisky, 22 ml (0.75 oz) Frischer Zitronensaft, 15 ml (0.5 oz) Zuckersirup. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Scotch Sour bei rund 27 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Scotch Sour wird geschüttelt — Faustregel: alles mit Zitrussaft kommt in den Shaker. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.