Scotch Old Fashioned

Ein stark getorfter Whisky begräbt Bitter und Orangenöl unter dem Rauch. Ein Blend oder ein Single Malt aus den Highlands oder von der Speyside lässt beiden Platz. Ist Islay das, was Sie besitzen, versuchen Sie ein halbes Maß davon neben etwas Sanfterem.

Zu viel Oberfläche am Eis. Ein großer Würfel schmilzt langsam; vier kleine schmelzen schnell und verdünnen ein Maß von 60 ml zu etwas Wässrigem. Bauen Sie auf einem einzigen großen Würfel und rühren Sie nur, bis die Außenseite des Glases beschlägt.

Sirup, wenn Sie Beständigkeit wollen. Ein Würfel will mit Bitter und einem Spritzer Wasser zerdrückt werden, und die Hälfte bleibt gewöhnlich körnig am Boden liegen. Sirup löst sich bei Berührung, was beim Scotch mehr zählt, weil Sie mit einer so winzigen Menge Süßungsmittel arbeiten.

Die Garnitur des Old Fashioned ist ein langer Streit. Eine Scheibe bleibt im Glas und parfümiert den Drink langsam, was der Trockenheit des Scotch entgegenkommt; eine ausgedrückte Zeste gibt vorne einen Ölstoß und danach nichts. Beides lässt sich vertreten. Zerdrückte Frucht nicht.

Das klassische Rezept für Scotch Old Fashioned: 60 ml (2 oz) Scotch Whisky, 8 ml (0.25 oz) Zuckersirup, 2 Spritzer Angostura Angostura Bitters. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Scotch Old Fashioned bei rund 38 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Scotch Old Fashioned wird gerührt, nicht geschüttelt. Ohne Zitrussaft bleibt der Drink beim Rühren glasklar und seidig, statt trüb und aufgeschäumt zu werden.