Klasični koktel · Vođeni recept
Scotch Sour
Kreni s pripremomŠkotski viski, limun i šećerni sirup daju sour u kojem se dim prirodno nadovezuje na citrus. Jednostavan je za pripremu, ali pun karaktera.
U čašiškotski viski · svježi sok limuna · šećerni sirup
Vidi točne količine
Što ide unutra
Sastojci
Pripremi se prije točenja
Za ovo piće: niska čaša (rocks).
Niska, čvrsta čaška odgovara koncentriranim pićima i daje jednoj velikoj kocki dovoljno širine.
- Standardna veličina
- 300 ml10¼ oz
- Led i posluživanje
- Napuni je svježim kockama leda.
- Ako je nemaš
- Posluži se malom čašom za vodu s teškim dnom.
- shaker za koktele
- cjedilo (ili malo sito)
- jigger ili žlica za mjerenje
- škotski viski60 ml
- svježi sok limuna22 ml
- šećerni sirup15 ml
Od boce do čaše
Metoda
- 01
Odmjeri u shaker Ulij 60 ml škotski viski u shaker
škotski viski
- 02
Odmjeri u shaker Dodaj 22 ml svježi sok limuna
svježi sok limuna
- 03
Odmjeri u shaker Dodaj 15 ml šećerni sirup
šećerni sirup
- 04
Napuni shaker ledom Napuni shaker ledom
- 05
Zatvori i protresi Zatvori i snažno protresi
- 06
Napuni čašu ledom Napuni čašu svježim ledom
- 07
Čisto procijedi Procijedi u čašu preko leda
- 08
Dovrši svježe Dovrši ga — dodaj plošku limuna i koktel višnju
Upoznaj svoje piće
O koktelu Scotch Sour
Koja boca i zašto
Treset je varijabla koja odlučuje o ovom piću. Mek speysideski blend daje ti sour koji ima okus Whiskey Soura kojemu je izvađena kukuruzna slatkoća.
Nešto s Islaya pretvara ga u drugu životinju, oblikom bliže mezcal souru, gdje se dim i limun sudare licem u lice. Nijedno nije pogrešno. Ali ta dva nisu ni približno isto piće.
Skupa boca se ne isplati
Limun i šećer spljošte finu razlučivost za koju ti skup single malt naplaćuje, i zato većina barova sourove gradi na solidnom blendu, a dobru bocu čuva za pijenje čistog. Blendani škotski viski srednje police s nešto težine iz šeri bačve prava je sredina.
Česta pitanja
Scotch Sour: česta pitanja
Hoće li islaysko punjenje dati okus logorske vatre?
Hoće, a neki upravo to i žele. Ako nisi siguran, sagradi ga na blendu i položi 10 ml nečeg tresetnog na vrh. Dim tada prvo stigne u nos, pa možeš odlučiti hoće li sljedeći dobiti Islay cijelim putem.
Je li medeni sirup ovdje bolji od običnog šećera?
Često jest. Med i slad dijele mnogo zajedničkog tla, a sirup od meda i vode jedan na jedan piću daje zaobljeniju sredinu nego bijeli šećer. Uzmi istih 15 ml. Taman vrijesov med maltretirat će viski, pa se drži nečeg blagog poput bagremova ili djetelinskog.
Oštro i tanko umjesto bogato. Što da namjestim?
Gurni šećer na 20 ml prije nego što išta drugo dirneš, jer 60 ml viskija naspram 22 limuna treba više slatkoće nego što bi trebao gin sour. Ako je i dalje šuplje, nedovoljno si ga ohladio. Sour traži snažno, hladno treskanje pa svjež led u čaši.
Na kockama ili bez leda u coupeu?
Na kockama je kućna verzija i škotskom viskiju pristaje, jer sporo razrjeđenje viski otvara dok piješ. Poslužen bez leda udara jače i ispadne suši, što laska lakšem blendu. U svakom slučaju, procijedi na svjež led, a ne na kocke s kojima si tresao.
Koji sastojci idu u koktel Scotch Sour?
Klasični recept za koktel Scotch Sour traži: 60 ml (2 oz) škotski viski, 22 ml (0.75 oz) svježi sok limuna, 15 ml (0.5 oz) šećerni sirup. To su mjere za jedno piće — recept iznad prikazuje ih i u oz te ih preračunava za 2–4 pića.
Koliko je jak koktel Scotch Sour?
Standardno pripremljen koktel Scotch Sour ima oko 27% ABV, prije nego što ga otapanje leda dodatno ublaži. To je piće sa žesticom u prvom planu — bliže Martiniju nego pivu, pa ga pijuckaj polako.
Trese li se Scotch Sour ili se miješa?
Koktel Scotch Sour se trese — pravilo glasi: sve što sadrži sok citrusa ide u shaker. Oko 13 sekundi s puno leda ohladi ga i razrijedi točno koliko treba.
Izbrusi tehniku
Vještine iz ovog recepta
Kako pravilno protresti koktel
Hvat, trajanje, led i vizualni znakovi uz koje protreseni kokteli ispadnu hladniji i življi.
Pročitaj vodič
Led za koktele: kocke, drobljeni led i razvodnjavanje
Shvati zašto je led sastojak — i odaberi pravi oblik za svako piće.
Pročitaj vodič
Svježi citrusi za koktele: sok, kriške i ravnoteža
Izvuci življi okus limete, limuna i grejpa boljom pripremom i čuvanjem.
Pročitaj vodičŠto dalje
Ako ti se sviđa Scotch Sour, probaj i ove.
Scotch Old Fashioned
Dimljeniji Old Fashioned od škotskog viskija, malo šećernog sirupa i Angosture. Jednostavna priprema ostavlja viskiju dovoljno prostora.
Pogledaj recept
Scotch and Soda
Dobar škotski viski i gazirana voda preko leda čine izrazito jednostavan highball. Voda otvara arome viskija, a mjehurići donose svježinu.
Pogledaj recept
Whiskey Sour
Whiskey Sour spaja bourbon, limun i šećer u omjeru koji je temelj cijele obitelji sour koktela. Ovo je klasična verzija bez bjelanjka: svježa, uravnotežena i gotova za dvije minute.
Pogledaj recept