Scotch Sour

Oui, et certains veulent exactement cela. Dans le doute, montez-le sur un blend et faites flotter 10 ml de quelque chose de tourbé par-dessus. La fumée arrive alors d'abord au nez, et vous déciderez si le suivant prend de l'Islay de bout en bout.

Souvent oui. Le miel et le malt partagent beaucoup de terrain, et un sirop miel-eau à parts égales donne au verre un milieu plus rond que le sucre blanc. Prenez les mêmes 15 ml. Un miel de bruyère foncé malmènera le whisky, restez donc sur quelque chose de doux, acacia ou trèfle.

Poussez le sucre à 20 ml avant de toucher à autre chose, car 60 ml de whisky contre 22 de citron réclament plus de douceur qu'il n'en faudrait à un sour au gin. S'il reste creux, vous l'avez trop peu refroidi. Un sour veut un shake dur et froid, puis de la glace neuve dans le verre.

Sur glace est la version maison et cela convient au scotch, car la dilution lente continue d'ouvrir le whisky pendant que vous buvez. Servi frappé, il frappe plus fort et tombe plus sec, ce qui flatte un blend léger. Dans les deux cas, passez sur de la glace neuve et non sur les glaçons du shaker.

Dans sa version classique, le cocktail Scotch Sour demande : 60 ml (2 oz) de scotch whisky, 22 ml (0.75 oz) de jus de citron frais, 15 ml (0.5 oz) de sirop de sucre. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Scotch Sour titre environ 27 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Servez le cocktail Scotch Sour en verre old fashioned (verre bas), sur des glaçons frais.