Klassischer Cocktail · Geführtes Rezept
Twelve Miles Out
Jetzt mixenWeißer Rum, Apfelbrand und süßer Wermut. Ein Drink aus der Prohibitionszeit, benannt nach der damaligen Grenze amerikanischer Hoheitsgewässer.
Im GlasWeißer Rum · Apfelbrand · Süßer Wermut
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Was reinkommt
Zutaten
Bereitmachen, bevor du eingießt
Dein Glas: Coupette.
Der Stiel hält deine Hand vom kalten Drink fern, und aus der gerundeten Kuppa trinkt sich ein Drink ohne Eis ganz leicht.
- Standardgröße
- 200 ml6¾ oz
- Eis & Servieren
- Vorher kühlen; ohne Eis servieren.
- Falls du das Glas nicht hast
- Nimm ein kleines Martiniglas oder ein Dessertglas mit Stiel.
- Shaker
- Barsieb (oder ein kleines Küchensieb)
- Jigger oder Messlöffel
- Weißer Rum30 ml
- Apfelbrand30 ml
- Süßer Wermut30 ml
Von der Flasche ins Glas
Zubereitung
- 01
In den Shaker abmessen Gieße 30 ml Weißer Rum in deinen Shaker
Weißer Rum
- 02
In den Shaker abmessen Füge 30 ml Apfelbrand hinzu
Apfelbrand
- 03
In den Shaker abmessen Füge 30 ml Süßer Wermut hinzu
Süßer Wermut
- 04
Eis in den Shaker Fülle den Shaker mit Eis
- 05
Verschließen und schütteln Verschließe den Shaker und schüttle kräftig
- 06
Sauber abseihen Seihe in ein vorgekühltes Glas ab — ohne Eis
- 07
Frisch garnieren Zum Schluss — gib eine Orangenscheibe dazu
Hintergrund
Twelve Miles Out: Herkunft & Charakter
Woher der Name kommt
Zwölf Meilen war ungefähr dort, wo das amerikanische Recht während der Prohibition endete, nachdem Verträge Mitte der Zwanziger die Vollzugslinie von drei Meilen hinausgeschoben hatten.
Versorgungsschiffe ankerten dahinter und verkauften an kleine schnelle Boote, die das letzte Stück zur Küste liefen, ein schwimmender Markt, den die Zeitungen Rum Row nannten.
Ein sonderbares Paar, das funktioniert
Apfelbrand und Rum wirken wie ein sonderbares Paar, bis man sie über Wermut probiert: Rohrzuckersüße unter Obstgartenschärfe, mit Wein und bitteren Kräutern, die die Naht zusammenhalten. Gleiche Drittel sind der übliche Druck. Ihn auf 2:1:1 zum Rum hin zu neigen macht ihn deutlich leichter ein zweites Mal zu trinken.
Häufige Fragen
Das Twelve Miles Out-FAQ
Ist Applejack hier dasselbe wie Apfelbrand?
Bonded Applejack ist das Passende und der bessere Kauf, denn verschnittener Applejack besteht großenteils aus neutralem Getreidesprit mit Apfel als Beifahrer. Calvados geht und bringt mehr Obstgarten-Funk mit. Amerikanischer Bottled-in-Bond behält das trockenere, schärfere Profil, das der Rum ihm gegenüber braucht.
Welcher rote Wermut hält gegen zwei Spirituosen?
Ein ganzes Drittel des Glases ist Wermut, er braucht also Körper. Carpano Antica ist reich genug, um durch den Apfel hindurch geschmeckt zu werden; Cocchi di Torino ist die ausgewogene Mitte. Nach dem Öffnen kühl stellen und die halbe Flasche kaufen, sofern Manhattans keine regelmäßige Gewohnheit sind.
Wäre gereifter Rum besser als weißer?
Er verändert den Drink, statt ihn zu verbessern. Weißer Rum lässt Raum, damit der Apfel als Apfel erkannt wird; ein gereifter Jamaikaner oder Demerara deckt ihn zu und zieht alles Richtung Vieux Carré. Für mehr Gewicht nehmen Sie einen leicht gereiften Rum kubanischen Stils statt eines schweren aus der Pot Still.
Wie süß endet er?
Süßer, als die Zutatenliste vermuten lässt, denn ein ganzes Drittel Wermut plus Obstgartenfrucht summiert sich rasch. Wird es pappig, nehmen Sie den Wermut auf 22 ml zurück und geben einen Spritzer Angostura dazu. Das beschneidet den Zucker und schärft die Naht zwischen Rum und Apfel.
Twelve Miles Out: Welche Zutaten kommen ins Glas?
Das klassische Rezept für Twelve Miles Out: 30 ml (1 oz) Weißer Rum, 30 ml (1 oz) Apfelbrand, 30 ml (1 oz) Süßer Wermut. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.
Twelve Miles Out: Wie stark ist der Drink?
Fertig gemixt liegt Twelve Miles Out bei rund 33 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.
Twelve Miles Out: geschüttelt oder gerührt?
Twelve Miles Out wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.
Technik-Feinschliff
Techniken in diesem Rezept
Und jetzt?
Schmeckt dir Twelve Miles Out? Dann probier diese.
El Floridita
Weißer Rum, süßer Wermut, Curaçao, Limette und Grenadine. Der Hausdrink aus Havannas El Floridita ist trocken, komplex und rubinfarben.
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Fair and Warmer
Süßer Wermut und Orangenlikör machen weißen Rum seidig und aromatisch. Zuckerrohr, Wein und Zitrus ergeben einen warmen Geschmack.
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Daiquiri
Vergiss die Frozen-Maschine — der klassische Daiquiri besteht aus weißem Rum, Limette und Zucker, wird eiskalt geschüttelt und ohne Eis serviert. Er ist einfach, aber gerade deshalb schmeckt man jede gute Entscheidung.
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