Cóctel clásico · Receta guiada
Twelve Miles Out
Empezar a prepararBrandy de manzana y vermut dulce dan peso al ron blanco. Su nombre recuerda el límite marítimo que burlaban los contrabandistas durante la Ley Seca.
En el vasoron blanco · brandy de manzana · vermut dulce
Ver las cantidades exactas
Qué lleva
Ingredientes
Prepara todo antes de servir
Sírvelo en copa coupe.
El tallo aparta la mano de una bebida fría, y el cáliz redondeado se bebe con gusto sin hielo.
- Tamaño estándar
- 200 ml6¾ oz
- Hielo y servicio
- Enfríalo primero; sírvelo sin hielo.
- Si no tienes uno
- Usa una copa de martini pequeña o una copa de postre con tallo.
- coctelera
- colador (o un colador pequeño de cocina)
- jigger o cuchara medidora
- ron blanco30 ml
- brandy de manzana30 ml
- vermut dulce30 ml
De la botella al vaso
Método
- 01
Mide y vierte en la coctelera Vierte 30 ml ron blanco en tu coctelera
ron blanco
- 02
Mide y vierte en la coctelera Añade 30 ml brandy de manzana
brandy de manzana
- 03
Mide y vierte en la coctelera Añade 30 ml vermut dulce
vermut dulce
- 04
Hielo a la coctelera Llena la coctelera de hielo
- 05
Cierra y agita Cierra y agita con fuerza
- 06
Cuela limpio Cuela la mezcla en un vaso bien frío — sin hielo
- 07
El toque final Termínalo — añade una rodaja de naranja
Detrás del vaso
Sobre el Twelve Miles Out
De dónde viene el nombre
Doce millas era más o menos donde se acababa la ley estadounidense durante la ley seca, después de que unos tratados de mediados de los años veinte empujaran la línea de aplicación desde las tres.
Los barcos de suministro fondeaban más allá y vendían a lanchas pequeñas y rápidas que hacían el último tramo hasta la costa, un mercado flotante que los periódicos llamaron Rum Row.
Una pareja rara que funciona
El aguardiente de manzana y el ron parecen una pareja rara hasta que los pruebas sobre vermut: dulzor de caña bajo agudeza de huerto, con vino y hierbas amargas sujetando la costura. Tercios iguales es la impresión habitual. Inclinarlo a 2:1:1 hacia el ron lo hace bastante más fácil de beber dos veces.
Preguntas frecuentes
Preguntas sobre el Twelve Miles Out
¿Es aquí el applejack lo mismo que el aguardiente de manzana?
El applejack bonded es el que le va y la mejor compra, porque el applejack de mezcla es en buena parte alcohol neutro de grano con manzana de acompañante. El calvados sirve y trae más funk de huerto. El bottled-in-bond americano conserva el perfil más seco y afilado que el ron necesita enfrente.
¿Qué vermut rojo aguanta frente a dos destilados?
Un tercio entero de la copa es vermut, así que necesita cuerpo. El Carpano Antica es lo bastante rico para notarse a través de la manzana; el Cocchi di Torino es el término medio equilibrado. Refrigéralo tras abrirlo y compra media botella salvo que los Manhattan sean costumbre habitual.
¿Sería mejor ron añejo que blanco?
Cambia el trago más que mejorarlo. El ron blanco deja sitio para que la manzana se reconozca como manzana; un jamaicano o Demerara añejo la tapa y arrastra todo hacia un Vieux Carré. Para más peso, usa un ron de estilo cubano levemente añejado en vez de uno pesado de alambique.
¿Cómo de dulce termina?
Más dulce de lo que sugiere la lista de ingredientes, porque un tercio entero de vermut más fruta de huerto suma rápido. Si empalaga, baja el vermut a 22 ml y añade un golpe de Angostura. Eso recorta el azúcar y afila la costura entre el ron y la manzana.
¿Qué ingredientes lleva un Twelve Miles Out?
Un Twelve Miles Out clásico lleva: 30 ml (1 oz) ron blanco, 30 ml (1 oz) brandy de manzana, 30 ml (1 oz) vermut dulce. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.
¿Qué tan fuerte es un Twelve Miles Out?
Un Twelve Miles Out estándar ronda el 33% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.
¿El Twelve Miles Out se agita o se remueve?
El Twelve Miles Out se agita. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.
Afina la técnica
La técnica que practicas aquí
Y ahora, ¿qué?
Si te gusta el Twelve Miles Out, prueba estos.
El Floridita
La especialidad del bar habanero El Floridita combina ron blanco, vermut dulce, curaçao, lima y granadina. Seca, compleja y de tono rubí.
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Fair and Warmer
El vermut dulce y el licor de naranja envuelven al ron blanco en una mezcla sedosa, con caña, vino y cítricos cálidos.
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Daiquiri
Olvídate de la máquina de granizados — el daiquiri de verdad es ron blanco, lima y azúcar, agitado hasta quedar helado y servido sin hielo (straight up). Es el trago que los bartenders piden para juzgar a otros bartenders, y te puede salir bien al primer intento.
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