Fair and Warmer

Gleiche Familie, andere Süße. Der Rum Manhattan nimmt Bitters, dieser 4 ml Orangenlikör — süßer, blumiger, und die krautige Seite des Wermuts bleibt offen liegen. Ein Spritzer Angostura, wenn dir das Rückgrat fehlt.

Lass es weg und du hast Rum und Wermut, angenehm und deutlich flacher. Der Löffel macht die Arbeit einer aromatischen Garnitur: Er legt sich über die Bitterkeit des Wermuts und nimmt die Kanten. Abmessen statt Tropfen zählen — verdoppelt wird der Drink kandiert.

Trockener weißer Rum kubanischer Art hält das hier vom Dessert fern, so süß wie der Wermut ohnehin ist. Ein leicht gelagerter Rum geht, wenn du den Wermut auf 15 ml nimmst. Schwerer jamaikanischer Pot Still walzt alles andere nieder und gehört in einen anderen Drink.

Wochen im Kühlschrank, weil nichts darin frisch ist. Die drei im selben Verhältnis in eine Flasche, etwa 20 Prozent Wasser für die Verdünnung dazu, die er sonst mitnehmen würde, und kalt stellen. Der Wermut ist die Uhr: Mit einer müden Flasche abgefüllt bleibt er müde.

Das klassische Rezept für Fair and Warmer: 60 ml (2 oz) Weißer Rum, 22 ml (0.75 oz) Süßer Wermut, 4 ml (0.25 oz) Triple Sec / Cointreau. Die Mengen gelten für ein Glas — oben schaltest du auf oz um und rechnest auf 2–4 Drinks hoch.

Fertig gemixt liegt Fair and Warmer bei rund 34 % Vol. — bevor schmelzendes Eis weiter verdünnt. Damit ist der Drink spirituosenbetont — näher am Martini als am Bier, also trink ihn langsam.

Fair and Warmer wird geschüttelt. Rund 13 Sekunden mit reichlich Eis, dann stimmen Kälte und Verdünnung.