Ward 8

Le poivre du seigle est ce qui empêche le jus d'orange et la grenadine de tomber mous. Le bourbon convient, et bien des bars le versent ainsi, mais le verre devient plus rond et nettement plus sucré. Si c'est la bouteille que vous avez, ramenez la grenadine à 5 ml et ajoutez quelques millilitres de citron.

Une partie, oui. Le blanc d'œuf donne une couronne moelleuse et adoucit les angles, ce qui convient à la grenadine, mais il rend la couleur crayeuse au lieu d'un rose net et assourdit l'orange. Il n'était pas dans l'original, même si bien des bars modernes en ajoutent. Essayez les deux.

Un petit verre à vin est ce qui s'en approche le plus dans la plupart des cuisines, et le pied compte davantage que la forme. Servi sans glace, cela se réchauffe vite, donc un calice large travaille contre vous. Un verre bas sur un gros glaçon est un compromis honnête si l'alternative est un gobelet.

Davantage que la mesure ne le laisse croire, à condition de le presser près du moment de l'usage. Le jus en brique est cuit et sucré, et à 15 ml la différence entre celui-là et le frais fait l'essentiel de ce qui sépare ceci d'un Whiskey Sour. Le jus frais perd son élan en deux heures.

Dans sa version classique, le cocktail Ward 8 demande : 60 ml (2 oz) de rye whiskey, 15 ml (0.5 oz) de jus de citron frais, 15 ml (0.5 oz) de jus d’orange, 8 ml (0.25 oz) de grenadine. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Ward 8 titre environ 28 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Ward 8 se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.