Ward 8

La pimienta del centeno es lo que impide que el zumo de naranja y la granadina se vuelvan flácidos. El bourbon sirve, y bastantes barras lo sirven así, pero el trago sale más redondo y claramente más dulce. Si esa es la botella que tienes, baja la granadina a 5 ml y añade unos mililitros más de limón.

Parte de él, sí. La clara da una capa mullida y suaviza los bordes, lo que le va bien a la granadina, pero deja el color calizo en vez de rosa limpio y apaga la naranja. No estaba en el original, aunque bastantes barras modernas la añaden. Pruébalo de las dos maneras.

Una copa de vino pequeña es lo más cercano que hay en casi cualquier cocina, y el pie importa más que la forma. Servido sin hielo, esto se calienta rápido, así que un cáliz ancho trabaja en tu contra. Un vaso bajo sobre un cubo grande es un compromiso justo si la alternativa es un vaso recto.

Más de lo que sugiere la medida, siempre que se exprima cerca del momento de usarlo. El zumo de brik está cocido y azucarado, y a 15 ml la diferencia entre ese y el fresco es casi todo lo que separa esto de un Whiskey Sour. El zumo fresco pierde su empuje en un par de horas.

Un Ward 8 clásico lleva: 60 ml (2 oz) whiskey de centeno, 15 ml (0.5 oz) jugo de limón fresco, 15 ml (0.5 oz) jugo de naranja, 8 ml (0.25 oz) granadina. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

Un Ward 8 estándar ronda el 28% de alcohol una vez mezclado (antes de que el hielo derretido lo suavice todavía más). Eso lo hace una bebida donde manda el destilado — más cerca de un Martini que de una cerveza, así que bébela despacio.

El Ward 8 se agita — la regla general es agitar todo lo que lleve jugo de cítricos. Unos 13 segundos con bastante hielo lo enfrían y lo diluyen en su justa medida.