Addington

Environ dix pour cent dans le verre avant que la glace ne fasse quoi que ce soit, ce qui le place entre un verre de vin et un spritz. C'est le but, pas un compromis. Il a été bâti pour les heures où un Martini mettrait discrètement fin au reste de votre après-midi.

Les deux bouteilles sont entièrement à découvert, donc aucune ne peut être bon marché. Cherchez un rosso de style turinois avec une vraie amertume et un sec français qui ait le goût de vin blanc plutôt que de rien. Cocchi et Dolin forment la paire facile. Le Carpano Antica a assez de présence pour enterrer la moitié sèche.

Plus tranchant, assurément. Une rondelle reste dans le soda et continue de sucrer le verre pendant que vous le descendez, là où le zeste vous donne l'huile et pas une goutte de jus, ce qui garde la moitié sèche en vue. Pressez-le sur la surface, puis décidez si le fruit entre aussi.

Descendez le rosso plutôt que de monter le sec. Trente millilitres de rosso contre 45 de sec font perdre le sucre sans devenir maigres, et le soda reste à 60 dans les deux cas. Rajouter du soda à la place ne fait que diluer le verre, ce qui est un autre problème que le sucre.

Dans sa version classique, le cocktail Addington demande : 45 ml (1.5 oz) de vermouth rouge, 45 ml (1.5 oz) de vermouth dry, 60 ml (2 oz) d’eau gazeuse. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Le cocktail Addington se monte directement dans le verre, sur la glace — aucun shaker requis. Ajoutez les ingrédients dans l’ordre et donnez un bref coup de cuillère, en douceur.

Servez le cocktail Addington en grand verre à vin, sur des glaçons frais.