Raspberry Lemonade

Calienta 150 gramos de azúcar con 150 mililitros de agua hasta que quede transparente, retíralo del fuego, incorpora 200 gramos de frambuesas congeladas y déjalas veinte minutos. Cuela con suavidad. Empujar la pulpa por el colador te da más jarabe, pero más turbio y más apagado.

Normalmente por jarabe pasado de cocción o por bayas cansadas. El color de la frambuesa es frágil y un hervor fuerte lo vuelve parduzco. El zumo de limón tira en la otra dirección, así que añade el limón antes de juzgar nada y debería volver hacia un rojo más limpio en el vaso.

Puedes, pero cuela después o las pepitas acaban en cada trago. Machaca seis o siete bayas con el jarabe simple, añade el limón, viértelo por un colador fino al vaso lleno de hielo y remata con soda. Más fresco, y algo más de trabajo.

Te da el color y nada del perfume. La granada es ácida y algo tánica donde la frambuesa es floral y blanda, así que el trago sale más afilado y menos fragante. Sustitutos más cercanos son el jarabe de fresa o una cucharada de buena mermelada de frambuesa aclarada con agua caliente.

Un Raspberry Lemonade clásico lleva: 30 ml (1 oz) jugo de limón fresco, 15 ml (0.5 oz) sirope de frambuesa, 8 ml (0.25 oz) sirope simple, 90 ml (3 oz) soda. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

No, ni una gota — el Raspberry Lemonade no lleva alcohol, así que es una buena opción para quien conduce o simplemente hoy no bebe.

Sirve el Raspberry Lemonade en vaso alto (highball), sobre cubos de hielo fresco.