Mint Lemonade

La estás moliendo en vez de presionarla. La menta suelta su aceite bajo presión suave, pero si rompes la hoja liberas clorofila junto con los compuestos amargos del tallo. Presiona cuatro o cinco veces contra el jarabe y para ahí.

Hierbabuena, casi siempre. La piperita lleva mucho mentol y sale fría y medicinal contra el limón, más cerca de la pasta de dientes que de la fruta. La hierbabuena es más suave y más dulce, y es la que crece en los jardines y se vende en bolsitas bajo el nombre simple de menta.

Esa es la versión que buena parte del Levante bebe de verdad. Bate el limón, el jarabe, un puñado generoso de menta y alrededor de una taza de hielo hasta que quede verde pálido y granizado, y deja la soda fuera por completo. Sirve al momento, porque se separa en minutos.

De ocho a diez hojas por copa, arrancadas del tallo. Los tallos dan muy poco aceite y casi todo el amargor, así que su sitio es la basura y no el mortero. Guarda una ramita para arriba y dale una palmada contra la palma antes de que entre, porque esa es la parte que hueles.

Un Mint Lemonade clásico lleva: 10 hojas de menta menta fresca, 30 ml (1 oz) jugo de limón fresco, 22 ml (0.75 oz) sirope simple, 90 ml (3 oz) soda. Las cantidades son para una copa y se multiplican sin problema — la receta de arriba las convierte a oz y las ajusta para 2–4 copas.

No, ni una gota — el Mint Lemonade no lleva alcohol, así que es una buena opción para quien conduce o simplemente hoy no bebe.

El Mint Lemonade se machaca y se monta directamente en el vaso en que se sirve — presiona los ingredientes frescos con suavidad para liberar el jugo y los aceites aromáticos, y añade el resto encima. No hace falta coctelera.