Vermouth Cocktail

Le Carpano Antica est l'exubérant, tout en vanille et figue sèche. Le Cocchi Storico est plus léger et plus amer, ce qui convient le mieux ici. Le Punt e Mes le pousse vers le territoire de l'amaro. N'importe lequel des trois dépasse une bouteille de supermarché de loin.

Oui. Le vermouth est du vin, et il s'éteint sur le plan de travail en quinze jours. Rebouchez-le bien et gardez-le au frais, où il tient environ un mois. Acheter des bouteilles de 375 ml est le remède le moins cher si vous n'en buvez qu'occasionnellement.

Proche par l'esprit, différent en pratique. Sans rye, il n'y a rien derrière quoi se cacher : l'amertume propre du vermouth et son sucre sont tous deux à découvert. Il se boit aussi autour de 16 pour cent plutôt que 30, ce qui change le moment où l'on en verse un.

Davantage que vous ne le penseriez. Le vermouth rouge est lourd de caramel et de fruits secs, et l'huile d'agrume tranche à travers tout cela et empêche le verre de paraître sirupeux. Pressez le zeste au-dessus de la surface pour que l'huile tombe sur le verre, puis laissez-le dedans.

Dans sa version classique, le cocktail Vermouth Cocktail demande : 75 ml (2.5 oz) de vermouth rouge, 2 traits d’Angostura bitter Angostura, 1 trait de bitter à l’orange bitter à l’orange. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Vermouth Cocktail titre environ 16 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est à peu près l’équivalent d’un verre de vin.

Le cocktail Vermouth Cocktail se remue, il ne se frappe pas. Sans jus d’agrumes, la cuillère le garde limpide et soyeux, là où le shaker le rendrait trouble et aéré.