Tipperary

De justesse, et cela dépend de la bouteille. Un blend léger chargé en grain disparaît sous les herbes. Un irlandais de pot still avec du corps, Redbreast ou Powers John's Lane, garde son malt et son miel en vue. Si le vôtre s'évanouit, descendez la Chartreuse à 10 ml avant d'envisager de changer de whiskey.

Seulement si vous buvez déjà la Chartreuse sèche et que cela vous plaît. Des tiers égaux forment un mur d'herbes avec le whiskey quelque part derrière. Les 45, 22 et 15 d'ici gardent le whiskey aux commandes. Faites l'ancienne proportion une fois pour savoir exactement ce que vous refusez.

Chartreuse tiède. Ses notes hautes basculent vers l'eucalyptus et le camphre à mesure que la température monte, si bien qu'un verre seulement frais a le goût d'un baume pectoral. Faites-le vraiment froid et mettez la coupe au congélateur au préalable. La cerise aide aussi, en donnant au palais un endroit sucré où se poser.

Un scotch d'assemblage convient, un Islay fumé non : la tourbe et la Chartreuse se battent au lieu de se combiner. Si vous substituez, un malt souple du Speyside est ce qui se rapproche le plus de la douceur de grain de l'irlandais. Le bourbon fonctionne aussi, quoique le maïs rende le verre fini nettement plus sucré.

Dans sa version classique, le cocktail Tipperary demande : 45 ml (1.5 oz) de whiskey irlandais, 22 ml (0.75 oz) de vermouth rouge, 15 ml (0.5 oz) de Chartreuse verte. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Tipperary titre environ 36 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Tipperary se frappe au shaker. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.