Irish Whiskey Sour

Il change le verre plus qu’une montée en gamme sur un assemblage. Le pot still apporte un corps épais et légèrement huileux et une note de pomme verte qui survit à 22 ml de citron. Le Jameson et ses cousins vont plus doux et plus sucrés. Les deux conviennent ; la version pot still a simplement le goût de plus de quelque chose.

Pas par défaut, même si cela va bien à ce whiskey. Un demi-blanc d’œuf, ou 15 ml de brique, donne un col mousseux et arrondit les angles du citron. Secouez une fois sans glace pour monter la mousse, puis de nouveau avec glace. Laissez tomber si vous voulez le verre vif et rapide.

Probablement. Le whiskey irlandais est en général triplement distillé et pauvre en tanin de chêne : pas de brûlure du seigle ni de tourbe à justifier. Servez-le sur beaucoup de glace et laissez-le se diluer un peu. S’il le trouve encore fort, descendez le whiskey à 45 ml.

Oui, mais vous faites un autre verre. Le citron vert est plus tranchant et plus floral, et il pousse le whiskey irlandais vers le territoire du daiquiri plutôt que du sour. Descendez-le à 20 ml et ajoutez deux traits d’Angostura pour remettre de la colonne.

Dans sa version classique, le cocktail Irish Whiskey Sour demande : 60 ml (2 oz) de whiskey irlandais, 22 ml (0.75 oz) de jus de citron frais, 15 ml (0.5 oz) de sirop de sucre. Ce dosage vaut pour un verre — la recette ci-dessus le convertit en oz et le multiplie jusqu’à quatre verres.

Une fois mélangé, le cocktail Irish Whiskey Sour titre environ 25 % d’alcool (avant que la fonte de la glace ne l’adoucisse encore). C’est un cocktail où l’alcool mène la danse — plus proche d’un Martini que d’une bière, à siroter lentement.

Le cocktail Irish Whiskey Sour se frappe au shaker — la règle veut que tout ce qui contient du jus d’agrumes se frappe. Environ 13 secondes avec beaucoup de glace le refroidissent et le diluent juste comme il faut.